Õppige saladusi suurepärase praamisaia kohta
Selle alustamiseks on oluline märkida, et Itaalia veised ei ole sama tõug, nagu tavaliselt Ameerika Ühendriikides või enamikus maailmas. Chianina on iidne veiste tõug ja erinevad teistest veistest. See tähendab, et kui sa tahad lennata Toscanasse ja tellida praad, siis oleks see maitse erinev kui siis, kui prooviksite traditsioonilist prahti oma tagahoovis.
Nüüd ei tähenda see seda, et te ei saaks sellist liha loomade Ameerika Ühendriikides. American Chianina Assotsiatsioon teeb väga palju tööd, et edendada selle tõu kasvatamist väljaspool Euroopa traditsioonilisi karjamaa.
Okei, nii et te ilmselt ei jätaks välja autentset Itaalia prahti. See ei ole oluline. Itaalia praadise saladus on iga lõigu koristamine õige. Näiteks koos Florentine Bistecca alla saate alustada hea New York Stripi praadiga. See on päris hea lõiku. Sellel on õige tasakaalu tailiha ja rasva, et teha pakkumine ja maitsekas praad. Nii et saate kergelt hautatud praadida, grillida see kuumalt ja kiirelt ja serveerida väike uduviisa oliiviõli ja soola ja pipraga. See, mida itaallased teevad teisiti, on see, et nad söödavad sidruniga prahti. Sidrunimahla hape kergendab pinda ja aitab prae grillil natuke kiiremini. Selle praadimise peamine maitse on praad.
Nüüd kasutab Bistecca alla Pizziaola rasvade ära lõigatud leanerit. See annab teile pakkumise praadimiseks, kuid mitte üllatavalt maitsvaks. Nii et soovite pintsliga prahti oliiviõli abil, asendada rasv, seejärel grillida ja teenida sellega, mida võid kirjeldada kui kuuma salsat. Grillitud tomatikastmega, mis sobib selle praadiga, antakse teile täiendav maitse, et maitsta praad.
Toskaani kooritud tomatid (leiate rohkem retsepte allpool või selle artikli paremal küljel) algab imelise ürdisega. Okei, ümmargune praad ei ole väga pehme ega maitsev, nii et see praad marineeritakse, et muuta see pehmeks ja maitsta. See maitse on pärit päikesekuivatatud tomatite, oliiviõli ja basiilikuga. See on suurepärane võimalus teha fantastiline praad ilma palju kulutamata.
Nii näete Itaalia praadise saladust, et iga erinevat lõiget koheldakse erinevalt. See on, kuidas tõesti peaksite ravima kõiki oma praed. Kui teil on suurepärane lõikamine, jätke see üksinda. Pisut soola ja pipart, võib-olla vihje sidruni ja sa oled seatud. Kui praad ei ole lõhnav lõikas, tooge see suurepärase kastmega. Kui praad ei ole pakkumine, kasutage marinaadi, see on see, mis see seal on.
Pange söögikord kokku, alustades midagi Peperoni con Bagna Caoda'st. Serveeri praad koos Risotto ai Funghi Porcini'ga . Ja lõpetage Pere al Vino toit. Nüüd on teil suurepärane eine.