Mis on Farro?
Farro , nisade auväärne sugulane (mõned ütlevad, et tegelikult oli see kõigi teiste nisu sortide esiis või "kogu nisu ema"), oli Igapäevase Rooma igapäevase dieedi staatus, samuti enamik Vahemere ja Lähis-Idas tuhandeid aastaid. See ka näitas suuresti Rooma leegioni osariiki. Täna on see Toscanas endiselt populaarne ja on populaarsus kogu maailmas kasvanud, sest paljud inimesed hakkavad keskenduma tervete teraviljade tervisele üle väga töödeldud süsivesikute.
See on südamlik, näritud tekstuur ja pähklik maitse ning on tervislik terav terav, kiudainesisaldus, raua ja valk. See toimib hästi salatites, suppides, risottides (aka, farrottos), hommikusööki, köögiviljade täidisena ja ploafites. " Farro " on inglise keelest natuke raske tõlkida, kuna seda ühe Itaalia nimetust kirjeldatakse kolme eri tera, millel on erinevad nimed teistes keeltes: spellet, emmer ja einkorn.
Seda saab kasutada mõnevõrra vaheldumisi odra, pruuni riisi ja nisumarjade valmistamiseks, kuigi küpsetusajad, tehnika, tekstuur ja maitse erinevad. Enne toiduvalmistamisel tuleb kogu teravilja farro (või " farro integrale ") leotada üleöö, samal ajal kui semperlato- sordi ja Bobi Red Milli müüdava sordi ei leita , kuna mõni väliskiht on eemaldatud. et võimaldada kiiremini toiduvalmistamist.
Farro ostmine ja ettevalmistamine
Farro on jagatud kolmeks klassiks.
Parimad terad on 6-8 mm pikad (1/4 kuni 1/3 tolli), teine on terad 3-5 mm pikad (1/8 kuni 1/4 tolli) ja kolmas koosneb purustatud teradest töötlemise ajal. Kui saate retsepti, mille järgi teete lõhenenud Farro kõnesid, on eelistatav osta terve teraviljafarro ja puhastada seda ise elektrilise vürtsi- / kohvikeetja, segisti või toiduainete töötleja abil, et vältida tolmu ja kividega segatud krakitud terade ostmist .
Säilitage farro, nagu ükskõik milline muu tera, suletud pakendis jahedas ja kuivas kohas.
Kogu tera farro (mitte semiperlaat- või perlato) ettevalmistamine: peske seda hästi, eemaldage lisandid, näiteks peibutükid, veerised või halvad terad, ja leotage seda vähemalt 8 tunni jooksul. Võite seda hoida, leotada vees, külmkapis mõne päeva jooksul. Seejärel võib seda kasutada otse supil või küpsetada, kaetud, 30 kuni 45 minutit, kuni see jõuab kindla, närimis-, al dente tekstuuri. Üks asi, mida peaksite meeles pidama, on see, et farro jätkab vedeliku imendumist ja pehmendamist, kui see on tehtud, nii et peaksite laskma seda mõneks ajaks pärast toiduvalmistamist istuda.
Semiperlato ja perlato farro jaoks võite vahele üleöö praadimisetapi vahele jätta ja keeda neid otse, umbes 15-30 minutit, 1: 3 suhtega farro vette. Küpsetamise lõppedes eemaldage liigne vesi.
Mõned Farro Retseptid
- Minestrone'i supp Farroga
- Farro ja Kale Risotto röstitud tomatitega
- Farro salat pistaatsia, arugula ja redisiga
- Suupisted Farro, kitsejuust ja kreeka pähklid
- Farro ja Pine Nut Tabbouleh
- Farro salat herneste, spargli ja fetaga
- Seened ja Farro Pie