Praetud kalmaari või itaalia kalamarose fritos on väga populaarne supp või tapas nii Hispaanias kui ka siin USA-s. Võib-olla teate seda tassi nimega Calamares a la Romana . Mõlemal juhul on see muutunud äärmiselt populaarseks menüüdes kõikjal asuvates restoranides. Kuid kas poleks tore teha oma?
Võite kasutada värsket või külmutatud kalmaari, mida võib leida külmutatud toiduainete osakonna enamikes toidupoodides, ligikaudu tosinatesse karpi. (Kui teie turg seda ei kannata, küsige kalaarvel või lihunikul selle tellimiseks selle eest.) Võibolla teie toidupoes mereandide osakonnas on kalmaar, või kui teil on õnnelik, et elada Aasia turgu lähedal, külastage neid, et näha nende värske kala ja mereandide valik, kus tõenäoliselt leiate värsked kalmaarid. Võimaluse korral küsige, et kalmaar puhastatakse enne, kui ostate ja võtate koju. Puhastatud, külmutatud kalmaarikestad võivad olla ka saadaval ja need on head kalmaarrõnga tegemiseks .
Mida vajate
- 2 naela kalmaar (eelistatavalt puhastatud)
- 24 kuni 32 untsi. Hispaania oliiviõli (praadimiseks)
- 1/4 naela (või rohkem) jahu (universaalne)
- Sool maitse järgi
- 1 sidrun (lõigatud 8 tükki)
Kuidas seda teha
- Kui ja kui te ostate kalmaari, tuleb neid enne toiduvalmistamist puhastada. Lukud, tindikotid ja -pead tuleb visata ära. Kui te ise puhastate kalmaari , ärge visake ära kombitsad, sest need sobivad hästi ka süüa!
- Kui kalmaar on puhastatud, kuivatage need põhjalikult. Lõika kalmaarid ketid ringidesse.
- Vala 1/2-tolline oliiviõli suure avatud praepanniga ja panna suurel temperatuuril praadimiseks, kuid ole ettevaatlik, et õli ei suitseta.
- Pange jahu ja natuke soola suureks kilekotti. Asetage mõni kalmaari tükk kotti ja raputage jahu kaanema. Eemaldage sõrmed ükshaaval oma kätega ja asetage see ettevaatlikult kuuma õli sisse . Jätkake jahutamiseks tükkideks ja lisage praepannile. Ärge klotsige pannile, jättes ruumis piisavalt ruumi, et vajadusel kalmaarirõngaid ümber pöörata.
- Praetud kuni ringid muutuvad kuldseks. Kui olete valmis, eemaldage pannist kalmaarotsikud ja laske paberrätikul tühjendada. Serveeri kuumalt sidruniga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1040 |
| Kogu rasv | 103 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 73 g |
| Kolesterool | 264 mg |
| Naatrium | 289 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 19 g |