Üks kõige populaarsemaid tapasid kogu Hispaanias, gambas al ajillo (küüslaugakreemned), on tegelikult lihtne kodus teha. Retsept on kiire, lihtne ja täis küüslaugu maitset. See on tõesti klassikaline Hispaania tapa (väike plaat) , mille variatsioonid on kogu riigis ja mida nautida tapas baarides põhja-lõuna pool Hispaanias.
Selle populaarse roogi valmistamiseks värskete krevettidega on lisatud oliiviõli ja palju küüslauku (see on küüslaugukunstnike retsept, lisage veelgi rohkem, kui te julgete!), Kuivatatud kajeeni pipraga, mis annab kastmele kerget hammustust . Paljude retseptide hulka kuulub Hispaania paprika ja brändi pritsimine, sõltuvalt sellest, millise Hispaania piirkonna retsept on pärit.
See kreveti tass peaks olema alati menüüs, kui kutsute sõpru üle, nagu eelroog või põhikursus - ja võite peaaegu tagada, et kunagi ei jää ülejäänu. Ärge unustage, et kastme kastmiseks on kena kooritud leib!
Mida vajate
- 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 10 suurt küüslauguküünt (peeneks hakitud)
- 1 tl punast pipart helvesid või 2 tervet kuivatatud kanepiparti
- 1 kilo krevetid (25 loendatakse naeluni), deveined, kestad jäävad
- 1 sidruni mahl
- Vabatahtlik: 2 kuni 3 untsi Hispaania brändit (või asendusainet
- kuivherries )
- Valikuline: 1 teelusikatäis magusat
- Hispaania paprika
- Soola ja värske maapähkli maitse järgi
- 3 tl värsket petersiili lehte (tükeldatud)
- 1 värske baguette
Kuidas seda teha
- Küpsetatud pannil või rasvapastrajal soojendage oliiviõli üle keskmise kuumusega. Lisage küüslaugu ja punase pipra helvesid ja salati umbes 1 minut või kuni küüslauk hakkab pruuniks, olge ettevaatlik, et see ei põleks.
- Tõstke soojus kõrgele ja kasutage kohe krevettide, sidrunimahla ning brändi ja paprikat. Sega korralikult krevettidega kaetud, seejärel salati, kuni krevetid muutuvad roosaks ja kõverduvad umbes 3 minutit.
- Eemaldage kuumusest ja hooajal maitses soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Pange krevetid õli ja kastmega soojale plaadile või kandke otse pannilt. Puista hakitud peterselli ja serveeri värske leibaga.
Näpunäited ja variatsioonid
Kuna kastmes on selle retsepti oluline osa, on oluline, et te ei küpseta õli ega põle küüslauku, mis annab toidule mõru maitse. Nii et veenduge lihtsalt, et õli ja küüslauk soojeneksid, kuid ei kujuta seda tegelikult.
Gambas al ajillo valmistatakse Hispaanias koos koorega sisse või välja, sõltuvalt söögist. See retsept nõuab korpuste hoidmist, kuid kui soovite, võite koorida krevetid enne küpsetamist. Kui teed, kaaluge jääde sulgemist, kuna see muudab nõude atraktiivsemaks ja aitab sõrmedega krevettide koristamist. Kui kasutate külmutatud krevetti, loputage külma veega ja kuivatage ühtlaselt. Ärge sulatage krevetid, mis ei ole täielikult sulatatud, pikemaks küpsetamiseks ja veenduge, et olete neid korralikult süüa. Kui eelistate suuremaid krevette, võite osta krevetid, millel on väiksem arv naela kohta. Kuid 25 kilogrammi on selle tapa hea suurus. Küüslaugukastmes on ka maitsvaid muid tüüpi mereannid nagu kalmaarid ja kammkarbid.
See küüslaugu krevettide retsept varieerub kogu Hispaanias, paljudes piirkondades koos kohalike koostisosadega. Sevillas (Andaluusia piirkonnas) valmistatakse roog Manzanillaga, mis on lemmik kohalik šerrys. Teistes Hispaania piirkondades leiate konjatist, paprikat, erinevat sorti kuuma pipart (või mitte üldse) või sidrunimahlat koostisosade loetelus.
Nii võite vabalt mängida koos retseptiga! Gambas al ajillo (mida nimetatakse ka camarones al ajillo) on ka traditsiooniliselt serveeritud kuumalt kuuma väikese metallpanniga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 427 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 227 mg |
| Naatrium | 674 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 29 g |