Kuidas valida parima kornissi kana ja hoida seda korralikult
Rock Cornishi mängu kanad on väikesed, spetsiaalse tõuga noored kanad. Neil on vähem liha kui teistel kanadel ja üldiselt on üks Cornishi kana võrdne ühe serveeringuga. Kuigi on mõni arutlus selle üle, milline on see segu linnukasvatuse loomise tingimus, oli eesmärgid näinud olevat ühesugused: lindu, mis oli enamasti valge liha, arendada, oli ühekordne serveerija ja meeldis gourmetlikule maitsele.
The
Cornish Hen'i valimine
Paljud turud kannavad värskeid Cornishi kanateid, mis on valmis süüa. Vali kanad, mis näevad välja lihavad ja lihavad, katkematud, siledad ja pealetungivad nahad. Lindu värvus võib varieeruda - see võib ulatuda valgest kuni kollase värvini, sõltuvalt lindude toidust. Marketid, mis ei sisalda värskeid mänguasjaid, on külmutatud külmutatud karbis, mida tavaliselt müüakse paarides lihaosakonda koos kalkunite ja looduslike ulukitega.
Kornishi kana hoidmine
Kui ostate värske Cornishi kana, peaksite plaanima selle toiduvalmistamiseks või külmutamiseks 24 tunni jooksul. Kui kana küpsetatakse, asetage see külmkapisse ja eemaldage enne toatemperatuurini umbes tund aega enne toidu valmistamist. Värskete jahilindude külmutamiseks eemaldage jalgad (maksa, gizzardi ja süda sisaldav kott) ning peske ja kuivatage enne õhukindlat pakendamist kogu õhu eemaldamisega. Kui seda tehakse korralikult, saab köögi kante külmutuskappi säilitada nullist F kuue kuni üheksa kuu jooksul.
Külmutatud mänguasjadel peab enne küpsetamist olema piisavalt aega külmkapis sulatamiseks - see võib kesta kuni päevani. Samuti võite kanu külma veevanni panna; kuigi see annab lühema sulamisaja kui külmutamine, vajab see rohkem tähelepanu. Kõigepealt peate veenduma, et Cornishi kana on suletud lekkimiskindlas pakendis - vedelik võib muuta lihase veega, kui imendub, ja on bakterite oht kana sisenevale õhule.
Teiseks peate külma temperatuuri hoidmiseks iga 30 minuti järel vett vahetama. Liha või kodulindude paigutamine kuuma vette või loenduritesse on ebapiisavad meetodid sulatamiseks, kuna need võivad põhjustada toiduga kaasnevaid haigusi - bakterid, mida võib enne külmumist esineda, võivad hakata paljunema.
Mõned poed on sulanud, eelnevalt külmunud linde. On väga tähtis neid sulatatud kanuid võimalikult kiiresti küpsetada, sest teil pole võimalust teada, kui kaua linde on sulatatud. USDA andmetel on sulatatud kodulindude külmutamine külmutatult ohutu, kui seda on pidevalt hoitud alla 40 ° C. Kuna te ei tea kõiki eelnevalt külmutatud sulatatud kana ostetud poe kõiki tingimusi, kõige parem on mitte eelnevalt sulatatud kanade uuesti külmutamine. Küpsetatud karnivisi kanuid võib külmutada kuni kolm päeva või külmutada kuni ühe kuu jooksul.
Kuna Cornishi kana on väike kana, saab seda valmistada ka lühema keetmisajaga .