Chapati, mõnikord ka kirjutatud chapatti või nimega roti , on iidne hapnemata lehm, mis on levinud India, Ida-Aafrika ja Kariibi mere köögis. Põhiline retsept sisaldab kas valget jahu või nii valget kui ka terve nisujahu koos soola, sooja veega ja mõnikord natuke rasvaga. Kasutamata ei sisalda pärmseente, munade ega kemikaalide väljajätmist, nagu küpsetuspulbrit või söögisoodat.
Tegelik sõna chapat on hindi jaoks "slap", mis on see, kuidas õhukese tainas tehti traditsiooniliselt. See lööduti märgade käte peopesade vahel, vaheldumisi iga löögi vahel. See on populaarne leiva tüüp India subkontinendil ja see tutvustati mujal maailmas sisserändajate, eriti kaupmeestega, kes elasid Kesk- ja Kagu-Aasias ja Kariibi mere saartel.
Chapati täpne läbimõõt ja paksus võivad piirkonniti erineda ning mõnedel kodumajapidamistel on nende valmistamiseks spetsiaalsed rullid ja toiduvalmistusseadmed. Mõned traditsioonilised retseptid võivad välja jätta soola, nii et leib toimib nagu õrna laeva jaoks tugevalt maitsestatud nõud. Või värvile ja maitsele lisatakse tainasse mõnikord riivitud juust, redis või kollakujuline pulber.
Taigna sõtkumine ja järgnevad puhkeajad on tähtis gluteeni väljatöötamiseks ja taigna ettevalmistamiseks. Mõned traditsioonilised India toiduvalmistamismeetodid nõuavad, et tainas saaks ainult osaliselt keeduklaasist keeda ja seejärel asetada avatud leek, et keskust pillata nagu balloon.
Chapati, nagu naan ja pita , on veel üks näide kogu Lähis-Idas, Indias ja Aafrikas populaarsete lehtpaaride kohta. Pärast keetmist saab neid kasutada anumaks, et hoida toitu või tilka või lihtsalt levitada võid või ghee ja serveerida koos toiduga.
Mida vajate
- 3 tassi universaalset jahu (jagatud)
- 1 1/2 tl soola
- 1 supilusikatäis oliiviõli (sulatatud soolamata või või ghee)
- 1 tass sooja vett (110 ja 115 F vahel)
Kuidas seda teha
- Lisage jahu ja soola suureks kaussiks.
- Segage õli, või ja segage hästi.
- Valage soojas vees ja segage taigna moodustamiseks. Seejärel segage tainas ligikaudu 10 minutiga, vormige see palli ja kleepige plastiga. Määra selle kõrvale umbes 1 tunni pikkuseks puhkeks.
- Jagage tainas 6 võrdselt palliga. Pöörake valtspinnat , tõmmake iga pall välja, peenestatud pinnale umbes 8-tollise läbimõõduga.
- Kuumutage malmist pann või mõni muu kuiv grill ja küpseta iga chapati, üks korraga, kuni pruunistunud ja paksenenud, umbes 1 minut küljelt. Õhumullide kujundamiseks aitab spiraal õrnalt äärte ümber. Serveeri soe.