New Orleans Pralines'i retsept

Pralines on New Orleansi asutus! See pralinei retsept toodab röstitud pekanipähklitega magustatud, kergelt nõrga pruuni suhkruvari.

On oluline, et pekanipähklid oleksid korralikult röstitud, nii et nad annaksid kommidesse täiusliku maitse ja hõre. Kuid kõige tähtsam on kasutada kompvekteromeetrit, et tagada suhkru keetmine õigele temperatuurile. Vastasel juhul võite jõuda oma kätega kummardusse.

Mida vajate

Kuidas seda teha

  1. Valmistage küpsetusplaat selle vooderdamiseks alumiiniumfooliumiga ja pihustage foolium koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga.
  2. Keskmise kastmega ühendage valge suhkur, pruun suhkur ja aurustatud piim üle keskmise kuumusega. Segage, kuni suhkur lahustub, seejärel asetage kommid-termomeeter .
  3. Aeg-ajalt segades segage kristalliseerunud kristalliseerunud termomeeter kuni 240 F.
  4. Kui õige temperatuur on saavutatud, eemaldage sein kuumust ja asetage võile kuubikud peal, kuid ärge segage. Lase pannil istuda 1 minut.
  1. Pärast 1 minut lisage vaniljeekstrakt ja pekanipähklid ning hakake segu sujuvalt ja pidevalt puust lusikaga segunema. Varsti muutub kristalliseerumine paksemaks ja heledamaks.
  2. Jätkake segamist, kuni kommid hakkavad oma kuju hoidma. Kuid see peaks siiski olema kerge segada. On oluline, et liiga palju ei seguneks, sest praliinid liiguvad kiiresti vedelikust kivimitesse.
  3. Kui see on kergem, läbipaistmatu pruun ja hoiab oma kuju, hakkavad kiiresti ette valmistatud küpsetusplaadile väikesed lusikatäited kristalliseerunud.
  4. Konditoodete kujundamiseks töötage kiiresti, kuna pralinaadid hakkavad kastrulisse panema. Kui kristalliseerunud kangastab enne, kui olete koorimise lõpetanud, lisage lusikatäis väga kuuma vett ja segage, kuni see lõdveneb, seejärel jätkake koorimist, kuni kõik praliinid on moodustunud.
  5. Laske kommid täiesti seatud toatemperatuuril umbes 30 minutit. Hoidke New Orleans praline hermeetilises mahutis toatemperatuuril.
Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid 216
Kogu rasv 11 g
Küllastunud rasv 3 g
Küllastunud rasv 5 g
Kolesterool 9 mg
Naatrium 8 mg
Süsivesikud 30 g
Kiudaine 1 g
Valk 1 g
(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)