Cacao niidud on šokolaadil põhinevad kakao seemned röstitud, tükeldatud kärbitud bitsid ja nad on muutunud väga populaarseks komme ja magustoidu koostisosaks. Paljudes retseptides lisavad nad rohkesti kangeid ja tugevat šokolaadimaitset, kuid kuna nad on magustamata, tasakaalustavad nad palju magusaid magustoite. Cacao niidud on saadaval paljudes kookide ja kimpide pakkumise kauplustes, gurmaanide turgudel või veebimüügiettevõtetes.
Selle kristalliseerunud kakaovõidud segatakse pimedas karamelliseeritud suhkruga, et saada krõmpsuvat, magusat ravimit. Jaotage see tükkideks ja sööge seda eraldi, nagu iiris või rabedad, või kasutage seda trühvlite, pruuniste , kookide või cupcakete tippu.
Mida vajate
- 1/2 tassi / 3,5 untsi suhkrut
- 2 spl vett
- 1 supilusikatäis kerget maisisiirupit
- 1 tassi / 3,75 untsi cacao nibs
- 1 supilusikatäis magamata võid
Kuidas seda teha
- Joondage küpsetusplaat fooliumiga ja pihustage foolium koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga. Ühendage suhkur, vesi ja maisisiirup väikeses kastmes. Sega hästi, kuni suhkur on niisutatud.
- Asetage pann keskmise kuumusega ja jätkake segamist, kui suhkur lahustub. Puhastamata suhkru kristallide eemaldamiseks pühkige panni külgedel märg kondiitriharja.
- Kui suhkrusiirup tõuseb keemiseni, lisage kommid-termomeeter . Kutsu kommidesse segamata segamata, kuni see on keskmiselt merevaiguvärvi - see peaks olema umbes 330 F / 165 C. Suhkrusiirup on tumekuldvärv ja hakkab karamelli lõhnama.
- Eemaldage pann kuumusest ja segage kakao nibadega. Kui need on karamelliga kaetud, lisage võid ja segage seda hästi. Või aitab kakao nibadel natuke eraldada ja muudab segu kergemaks levikuks.
- Kallutage kristalliseerunud valmis küpsetusplaadile ja levige see õhukesele, ühtlasele kihile. Laske jahtuda täielikult toatemperatuuril, kuni see on jahtunud ja kõva.
- Lõpeta kristalliseerunud väikesteks tükkideks süüa või tükeldage seda, et puista see kommid või küpsetatud esemete peal. Hoida toatemperatuuril õhukindlas pakendis kuni kaks nädalat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 75 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 4 mg |
| Naatrium | 4 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |