Kuigi Hispaania kasutab tihti merluusi või praamit praadimiseks, sest see on küllaldane ja saadaval kõikjal Hispaanias. Sellele retseptile võib siiski kasutada mis tahes tahke valget kala või isegi lõhet. Prae kala, siis valmistatakse ette lihtne paprika, äädikas ja sidrunimahl. Kastmes esinev paprika muudab selle väga värvilise ja aromaatse tassi ning hea peanaha, eriti Lent'i jaoks. See on lihtne kala-retsept, mis sobib ideaalselt algajatele ja neile, kes on värsked Hispaania kööki. See nõuab ainult põhilisi toiduvalmistamise seadmeid ja koostisosi.
Bacalao a la Tranca on sarnane retsept, kuid kasutab värske kala asemel suhkrut.
Mida vajate
- 2 naela
- merluus (või merikotk, lõhe või mis tahes tahke valge kala)
- 1/2 tl. 1 tl. sool
- 1/2 tassi jahu kala pannimiseks
- 1 pudel
- oliiviõli praadimiseks
- 3-4 nelki
- küüslauk
- 1 sidruni jaoks
- mahl
- 3-4 sprigs
- lehtlased (Itaalia) petersell
- 2 oz. / 54 cc. valge
- äädikas
- 1
- lahe lehed
- 1 spl Hispaania paprika
Kuidas seda teha
- Esiteks, jahu ja prae kala. Jaota jaht jahtuma plaati ja segage 1/2 - 1 tl. soola või vala jahu ja soola suure plastist toiduainete säilitamise kotti.
- Valage oliiviõli sügavusega 1/8 kuni 1/4-tolline keskmises või suuremas osas, raskema põhjaga pannil ja soojendage keskkonda. Kontrollige, kas õli on piisavalt kuumaks, et praadida, lisades õli väikese kuubiku leiva. Kui see pruunib ühe minutiga, on õli õige temperatuur (355 ° F). Pruun kala mõlemal küljel. Hiljem eemaldage ja tühjendage.
- Kuigi kala pruunistatakse, kooritakse ja lõigatakse küüslauguküünt. Lõika sidrunist pooleks ja pressi mahla mahlaga. Peenelt hakitud peterselli viigimarjad.
- Kallake äädikat mõõga tassi ja segage Hispaania paprika. Valage mõni supilusikatäis oliiviõli puhtasse pannile. Kuumutage madalal. Kui õli on soe, lisage küüslaugu viilud, lahe lehed ja paprika äädika abil ja segage hästi. Vala 1/2 sidrunimahla ja maitsta. Kohandage soola ja lisage vastavalt oma maitsele veel sidrunimahla.
- Pange praetud kala pannile ja küpseta kastmega keskmise tasemega umbes 10 minutit.
- Eemaldage kala ettevaatlikult pannilt ja plaadilt. Lusikas paprikastmes üle kala. Lõpeta peetükiga peterselli. Serveeri valge riisi või koduses praetud kartulitega.
Veel Hispaania paprika retsepte
- Brie juust röstitud küüslaugu-paprika täitmise retseptiga
- Paprikakastmega rannakarbid
- Küüslaugukreem Tapa retsept - Gambas al Ajillo
- Murcian stiilis karbid - Almejas a la Murciana
- Galicia stiilis kaheksajalg retsept - Pulpo Gallego
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 753 |
| Kogu rasv | 59 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 41 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 469 mg |
| Süsivesikud | 50 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 16 g |