Parimad säästvad mereandide valikud

Jätkusuutlike mereandide valimine tähendab seda, et mereannid koristatakse viisil, mis ei kahjusta teisi merereostusi ega kahjusta ökosüsteemi, kus seda leitakse. Liike ei püütud ülepüütult, nii et neid saaksid nautida ka tulevastel põlvkondadel. See on kasu kokad, tarbijad, kalurid ja keskkond.

See on minu kümme nimekirja keskkonnasõbralikest mereandidevalikutest, mis ei ole mitte ainult hea kalapüügi tulevikule, vaid ka väga maitsvad ja tervislikud toidud söögilauale, mida kogu pere võib põnevil!

• 01 of 10

  Barramundi

  Barramundil on õrn tekstuur ja magus, kerge maitse. See on suurepärane asendaja punase nööri, räppari või Tšiili meresi jaoks.

  Miks see on jätkusuutlik? Barramundid Ameerika Ühendriikides tõusevad keskkonnasõbralike, suletud retsirkulatsioonipaagisüsteemide abil, mis on selle kiire kasvava kala kasvatamise viisid. Eelnevatel aastatel on põllumajandusettevõttes kasvatatud kala saanud halba räpi, kuid tööstus on jõudnud kaugele tehnoloogiaarengu arendamisse, mis loob kaladele puhta keskkonna.

  Barramundi toiduvalmistamine: Barramundi on väga mitmekülgne ja seda saab praadida, grillida, grillida, aurutada, fooliumiga mähitud ja keedetud söedal.

• 02 of 10

  Sardiinid (Vaikne ookean)

  Sardiinidel on rikkalik ja tugev maitse, mis on mõnikord mineraalne. Loomulikult on need pakitud purkide külge, kuid värsked sardiinid on fantastilised.

  Miks see on jätkusuutlik: minevikus ülepüütud - metsikud, Vaiksed sardiinid teevad tohutu tagasituleku (vältige Atlandi sorti). Sardiinid on püütud vähese mõjuga ümbritsevale keskkonnale ja hõlmavad väga vähe soovimatuid püüniseid teistele mereloomadele. Nad on kiiresti kasvavad ja ei sisalda saasteaineid.

  Sardiinide küpsetamine: terveid sardinesid saab grillil (keedunõudeid eemaldada kindlasti). Neid saab ka fileerida, küpsetada või valmistada Vahemeremaade ceviche koos soola, oliiviõli ja sidrunimahlaga. Veel ideid sardiinidega.

• 03 of 10

  Austrid, karbid, rannakarbid (talumajapidamises)

  Värsked austrid , karbid ja rannakarbid on puhas, karge ja väike maitse nagu meri, millel on kõrge Omega-3 ja D-vitamiin.

  Miks see on jätkusuutlik: valige tehistingimustes peetavad sordid, mis ei kahjusta merekeskkonda. Karpkala kasvandused on tegelikult keskkonnale kasulikud, kuna nad filtreerivad vett. Nad pakuvad ka teistele mereteedele ja loomadele olulist elupaika. Tehistingimustes peetavad austrid moodustavad 95% maailma austrite tarbimisest. Täna moodustavad tehistingimustes kasvatatud kolded 89 protsenti maailma karbamaterjali tarbimisest. 90% rannakarbitest kasvatatakse.

  Cooking austrid, karbid ja rannakarbid: austrid on maitsvad toored. Neid karpkala võib grillida, aurutada, praetud või keedetud praetud või hautatud.

• 04 10-st

  Atlandi makrell

  Makrell on Euroopas väga populaarne, eriti Suurbritannia ja Skandinaavia ning jaapanlased armastavad seda sushi vastu, kuid see on Ameerika saak. Tervislik tase on Omega-3-s väga kõrge ja elavhõbedat vähe.

  Miks see on jätkusuutlik: enamus makrellipüügiga on Atlandi ookeani kirdeosa, on Marine Conservation Society sertifitseeritud kui keskkonnaohutu. Selleks et tagada, et teie ostetud makrell on kõige jätkusuutlikumast kalapüügist, otsige käsiraamatu või triivvõrgu püüki.

  Makrelli küpsetamine: Rasvaste kalade, makrelli võib valmistada fileeeringu praadimisel või kogu kala küpsetamisel kuni kahvliga. See on suurepärane ka grillil.

• 05 of 10

  Arctic Char (talumajapidamine)

  Arktika haru rikkaliku ja maitsega maitsega on lõhe ja forelli hea aseaine (see on kauge sugulane).

  Miks see on jätkusuutlik? Enim arktilisi omadusi Ameerika Ühendriikides toodetakse põllumajandusettevõttes maapõhistes, suletud süsteemides, kus on ringlussevõtu süsteemid. Reostuse ja elupaikade mõju on väike.

  Arctic Char Cooking: Arktiline char on oma rasvade tekstuuride tõttu kohandatav mitmesuguste toiduvalmistamismeetoditega ja on raske üle kuumeneda. Pühkimine on väga populaarne meetod. Jätke nahk - see kergelt kerkib. See sobib hästi valgete veinidega.

• 06 10-st

  Alaska lõhe

  Looduslik lõhe on kokafi köök klassikaline šabloon ja tehistingimustes kasvatatud sordi maitse on palju parem. See on koormatud toitumisega, kaasa arvatud kasulik Omega-3. Otsige nendest turunimesid: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Miks see on jätkusuutlik: Alaska lõhe on väga hoolikalt reguleeritud ja jälginud mitmeid asutusi. Enamik Alaska lõhe populatsioone on piisavalt tugev, et taluda tööstusliku kalapüügi survet. Kasutatavad püügimeetodid ei põhjusta merekeskkonnale palju häireid.

  Alaska lõhe küpsetamine: lõhe töötab hästi mitmete toiduvalmistamismeetoditega, nagu võsalõikamine, grillimine ja praadimine. Suitsutatud lõhe (kuum või külm) on populaarne paljudes kohtades üle maailma.

• 07 of 10

  Sablefish

  Sablefish, mida nimetatakse ka mustanurgaks, on sarnane tekstuuriga Tšiili merepõhjaga, mille võis, luksuslik liha. See on peaaegu 50% rohkem Omega-3 kui lõhe.

  Miks see on jätkusuutlik? Otsige Alaska või Kanada Vaikse ookeani ääres püütud saiafilme, mis on hoolikalt reguleeritud. Vältige traali püüki California, Oregoni ja Washingtoni sabalafiini ja pika kalapüügiga kaladest, mille tulemuseks on haavatavate liikide kaaspüük. Lähitulevikus vaadake merelise vesiviljelusega toodetud soobligast.

  Kuivatatud sibulafish: Suure nisu sisalduse tõttu sobib sablefish paljudele toiduvalmistamismeetoditele. Valige kõrge ja kiire kuumus nagu grillimine, küpsetamine, praadimine ja pühkimine või pikad, aeglased ettevalmistused, näiteks braising.

• 08 10-st

  Pikakarvaline tuunikala

  Pikakarja tuun on peent valge liha, mida saab maitsestada peaaegu kõike, isegi tugevat maitset nagu sidrun, mustad oliivid, tomatid ja kapparid. Inimeste tervist mõjutavate tuunide puhul tavaliselt leiduvat elavhõbedat ei leita trolli- või küsitlusalal püütud pikkuim-tuuni puhul, mis on nooremad ja väiksemad.

  Miks see on jätkusuutlik? Otsige Kanadast ja USA Vaikse ookeani vetest pärit trolli / püsti püütud tuupi pikkune tuun. Pole püütud kõrvaldab liikide kaaspüügi nagu delfiinid.

  Pikamaperiooma tuuni küpsetamine: saadaval on värske, külmutatud, konserveeritud ja suitsutatud, tuuni saab nautida aastaringselt. Pikakarvaline tuun on kergem maitse kui Ahi tuun, kuid sama lihastusega. Ärge liigne või kuivatage. Tuunikala alandamine või isegi toores on kõrgekvaliteedilise tuuni jaoks vastuvõetav.

• 09 of 10

  Dungeness krabi

  Dungenessi krabide liha on lumivalge, magus ja mahlane.

  Miks see on jätkusuutlik? Dungeness on parim valik krabide puhul. Dungeness'i hoolikalt hallatavad suurusepiirangute ja püüniste piirangute abil kogutakse püüniste, rõngasvõrkude ja isegi käsitsi kasutades dip-võrke, mis piiravad kaaspüüki. Otsige Dungenessi krabid, mis on Kanadas, Californias, Oregonis ja Washingtonis püütud püünised. VÄLTIDA Dungeness krabi, mis on püütud püünis Alaska või Atlandi Dungeness krabi.

  Cooking Dungeness Crab: saadaval elusalt, värskelt küpsetatud, külmutatud või konserveeritud, see magus ja rikas krabi on suurepärane aastaringselt. Parim viis värske Dungeness krabi söögiks aurutatakse 7 minutit ühe kilo eest. Keetmine on samuti vastuvõetav. Veel näpunäiteid Dungenessi krabide valmistamiseks.

• 10-st 10-st

  Silver Hake

  Hõbe hek (tuntud ka kui Atlandi merilest) on suurepärane valge kala alternatiiv turska ja kilttursa. Hispaania lemmikkalad koguvad riikide peakokkide populaarsust, otsivad merluusi restorani järgmine trendikas asi.

  Miks see on jätkusuutlik: varem ülepüütud, on hõbedane merluus Põhja-Atlandil tagasi tulemas. Hoiduge eemal hõbedast merikeest, mida püüti lõunaosas Cape Hatteras, Põhja-Carolina. Populatsioon ei ole veel täielikult taastunud ja seda peetakse endiselt ülepüütud. VÄLTIDA: valge heik.

  Heuki cooking: heik on tekstuur sarnane talla ja on kerge maitsega, isegi magus. Hake võib asendada nõudes, mis nõuavad pollakit või turska. Suurepärane sautee või kergelt pekstud ja praetud merluus on väga populaarne Fish & Chips.