Arvestades, kui maitsev see on , saganaki on üllatavalt lihtne Kreeka retsept, vähemalt selle põhivormina. Seal on palju variatsioone, kuid lihtsa juustu versioon on tohutult populaarne. Saganaki on kirjas σαγανάκι kreeka keeles ja hääldatakse sah-ghah-NAH-kee .
Retsept võtab oma nime pannil, milles see on valmistatud: sagani, kahe käega pann, mis on valmistatud paljudest erinevatest materjalidest. Kui sul sagani pole või ei leia, võite kasutada väikest paella pannit, väikest malmist panipoekit või isegi ovaalset gratinist.
Serveeri saganakit nagu söögiisu, hors-d'oeuvres või osana söögist, mis koosneb erinevatest mezettidest või eelroogidest. Saganaki läheb hästi ouzo või veini, oliivide, köögiviljasemete, tomatite ja koorekastega.
Mida vajate
- 1 kilo kindlat juustu, eelistatavalt
- graviera juust
- 2/3 tassi universaalset
- jahu süvendamiseks
- 1 spl oliiviõli
- 2 kuni 3 sidruni, kvartaliga
Kuidas seda teha
- Lõika juust viiludeks või kiiludeni 1/2-tolline paks 2 1/2 kuni 3 tolli laiusega. Iga viil peab olema piisavalt paks, et see ei suluks toiduvalmistamise ajal.
- Niisutage iga viil külma veega ja tehke see jahu. Katkesta liigne jahu.
- Kuumutage ligikaudu 1 supilusikatäis õli keskmise ja kõrge kuumusega sagani või väikese raskusega põhjaga pannil. Malm töötab kõige paremini.
- Kuumutavat õli kuumutage iga juustu viilu, kuni see on kuldpruun, libistage lõigu pooleks kuni pruuni mõlemalt küljele ühtlaselt.
- Serveeri kuumalt sidrunimahla viimast minutamist .
Variatsioonid ja näpunäited
- Selle söögi edu võti on saada juustu kuumutamiseks võimalikult kuum, kuid ärge laske sellel suitsetada.
- Kasuta tugevat juustu, mis hoiab vastu kuumuse eest. Autentselt Kreeka toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt graviera, kefalotyri või kefalograviera . Halloumi kasutatakse traditsiooniliselt Küprosel, samas kui Chiosi saarel eelistavad mastello. Võite ka pecorino romano't kasutada näputäis.
- Variantina saate lõhnaga juustu praaditud juustu peenestada.
- Kui teile meeldib veidi pipar, lisage jahule värskelt jahvatatud musta pipart enne juustu süvendamist.
- Sest saganaki põleva versiooni korral viige valmis juust puhtaks saaganiks või pannile. Valage see osooni välja ja valage see sobiga, seejärel leige sidrunimahla leegiga. See ei ole Kreeka traditsioon, kuid see võib olla showstopper kogunemised ja erakonnad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 373 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 71 mg |
| Naatrium | 659 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 19 g |