Ladina-Ameerika sõna aluspesu - kaltsoonid - oli meie lastele suurepärane lõbustusallikas (ja segadus), kui me sõime Itaalia restoranis.
Neil Tšiili küpsistel on veelgi suurema rõngakujulise nimega kaltsoonid rotos , mis sõna otseses mõttes tähendab purustatud aluspesu. Tõenäoliselt on nad nime kandnud nende eripärase kuju poolest, kuid on lugu, et tuule õhtu puhus naise seelik, kes müüs neid traditsioonilisi saiakesi linnaruumis, paljastavad oma purustatud aluspesu. Ma arvan, et nad näevad välja nagu konksud paarid aluspesu, mida mu lapsed mõnikord jätavad magamistuplatsile, mitte pesupakendisse. Kuid kui teil on vaja rohkem isuäratavat ühingut, võib öelda, et nad sarnanevad paeltele või paeltele.
Nende küpsiste tainas on sarnane mitmesugustele praetud küpsistele - mitte liiga magus, krõbedaks ja maitsev. Nad on pärit Euroopast - kas näete sarnasust Barbara Rolek retseptiga, mida nimetatakse krusciki jaoks kasutatavateks Poola trühvlite küpsisteks ? Tema pildid, mis näitavad, kuidas neid küpsiseid kujundada, on väga kasulikud - samasugune täpne tehnika on Tšiilis endiselt kõigil neil aastatel.
Mida vajate
- 2 tassi jahu
- 1 tassi pulbristatud suhkrut, jagatud
- 1/2 tl soola
- 1 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 2 täis muna
- 1 munakollane
- 1 tl sidrunimängu (või apelsini kaketti)
- Valikuline: 1/2 teelusikatäit
- mandli lõhna- ja maitseaine
- 3 supilusikatäit võid (pehmendatud)
- 2 supilusikatäit Pisco (või muud brändit)
- 5 tassi taimeõli praadimiseks
Kuidas seda teha
- Vahustage jahu, pulbristatud suhkrut, soola ja küpsetuspulbrit keskmise kausi sisse.
- Väikeses kaussi pühkige munad, mandli lõhna- ja maitselisand ja sidrunikoor . Lisage vedelad koostisained kuivale segule ja segage lühikest aega. Lisage pehmendatud või ja asetage tainas sõrmedega, kuni see on hästi segunenud (tainas on jäik).
- Lisa Pisco, 1 tl korraga, segades taigna pärast iga supilusikatäis, kuni sul on sile, painduv tain. See ei tohiks olla liiga nõrk.
- Katke tainas plastkorgiga ja laske 15 minutit puhata.
- Soojendage 2 tolli taimeõli raskeparkas, mille sügavad küljed on 350 F
- Kergelt libiseva sileda pinna korral tõmmake pool tainas umbes 1/4 tolli paksune. Lõika tükkrauad ristkülikuteks, umbes 2 tolli laiuseks ja 4 tolli pikkuseks (pitsa lõikur sobib hästi selle jaoks).
- Tehke ühe nelinurga pikk pilu iga ristküliku keskel ja tõmmake ristküliku üks ots läbi pilu, luues mingi kindlalt kallaku / sõlme kuju (või lõhutud aluspesu, sõltuvalt teie perspektiivist). (Vt Barbara Röki väga õpetlikke fotosid, kuidas kujundada sellist küpsist siin ). Hoidke kondiitritooted kaetud plastiga, kuni olete valmis neid praadima. Viige ülejäänud tainas välja ja lõigake küpsised välja .
- Küpsetage küpsiseid õlis, vajadusel partiidena, kuni need on kuldpruunid mõlemal küljel, keerates need vähemalt korra. Eemaldage need ettevaatlikult õliksest koos lusikaga ning loputage paberrätikud. Piserdage neid pulbristatud suhkruga, kui need on veel soojas.
- Need küpsised on parimad need päevad, mil need on valmistatud, kuid need hoiavad õhukindlates mahutites 2 kuni 3 päeva.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1408 |
| Kogu rasv | 147 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 103 g |
| Kolesterool | 92 mg |
| Naatrium | 320 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |