Papo Secos on välistingimustes kõva ja koorikuga ning seesmiselt pehmed, nagu ka kõige leiba, mis algselt küpsetati tellisküttesse. Neid kasutatakse viinamarjavirreiksVinhaD'alhose , viilutatud linguiça või muu liha puhul ning on ka suurepärased kõik ise, suppide ja hautatud külgedena. Mulle meeldivad need viilud lõigatud, röstitud ja tükeldatud võiga.
Portugali leivakehade kasvatamine oli midagi, mida ma ootasin iga kord, kui külastasime oma vanavanemaid New Bedfordis, Massachusettsis. Sa lihtsalt ei saanud neid kusagil mujal kätte saada ja neid pole ikka veel lihtne leida, kui olete portugali kogukond. Õnneks pole neid kodus raske teha!
02 09
Valmistage pärm
Segage pärm sooja veega. Wendy Ponte
Asetage 1/2 klaasi vett väikeses klaasist või keraamilisse kaussi. On oluline, et vesi oleks toatemperatuuril või veidi soojem. Sega ettevaatlikult 1/2 teelusikatäis suhkrut ja pakendit pärmist (mitte kiiret kasvatamist).
Laske seda isoleerida, kuni see hakkab vahustama (umbes 10 minutit).
03 alates 09
Tehke patarei
Taigna segamine. Wendy Ponte Vala pärmsegu suureks kaussiks. Pange aeglaselt 4 1/2 kuni 5 tassi jahu (leivajahu, valge jahu või pleegitamata orgaaniline jahu), soola, 2 tassi toatemperatuurilist vett ja 2 spl pehmet võid. Sel hetkel peaksite olema pehme taigna. Kui võid ei ole täielikult segatud, ärge muretsege. Kui teete tainas hiljem, siis see muutub sisse.
Asetage taigna soojas kohas ja katke see nõudepesuvahendiga. Laske sellel umbes tund aega tõusta. See on peaaegu kahekordistunud.
04 09
Tase segada
Keetke tainas. Wendy Ponte
Keerake taigna liivapinnale. Lahjendatud kätega hakkab veel üks tass jahu sõtkuma. Keetke tainas ligikaudu 10 minutit. Võib juhtuda, et peene taigna saamiseks vajate rohkem kui ühte tassi jahu. See peaks tunduma sujuvalt ja mitte liiga kleepuv teie kätes.
05 09
Tee taigna palli
Tõustage tainas pallidesse. Wendy Ponte
Loputa sõtkutud tainas 12 võrdseks tükiks. Pöörake kergelt oma käte vahel pallide loomisel.
Asetage pallid sooja kohale asetatud kergelt lõhnastatud nõudepesumasinasse. Katke mõne muu nõudepesuga ja laske tainas pallid puhata umbes 30 minutit.
06 alates 09
Kujundage Rolls
Paigutage ja vormige taina pallid. Wendy Ponte
Üks korraga lamendaks iga pall ketta kuju. Kõigi ketastega asetage karate-tükeldamise stiilis oma käega.
07 09
Pintsli piim
Kuju rullides. Wendy Ponte Kõigile ketastele keerake pooleks. Seejärel kallutage ja kallutage mõlemad otsad. Pintseld neid kergelt piima abil.
08, 09
Ettevalmistada ahi
Kasutage pitsakivi küpsetamiseks rullides, kui saate. Wendy Ponte
Pöörake ahju 425 ° -ni.
Kui teil on pitsa või küpsetuspink, on see tõesti parim pind oma rullide küpsetamiseks. Lõppkokkuvõttes on see paksem, pehmem välimus ja parem maitse. Vastasel korral töötab küpsise leht. Asetage see ahju keskmisele riiulile.
Pange veel üks madal pott alumisse riiulile. Laske mõlemal nimetatud pannil ahju kuumeneda.
Keeda ahjus ahjus pannile vett. Kui valate küpsetamiseks rullid, valatakse see ahju aluspannile. See loob ahjus auru, mis dubleerib tellisahi efekti.
09 09
Võtke roosid ahjust välja ja naudi!
Lõppenud rullid! Wendy Ponte
Kui ahi on eelsoojendatud, võta pitsa kivi või paan. Korrige vormirattad pannile ja asetage ahju.
Loputage koheselt keev vesi alumise panni, umbes ühe-tollise sügavusega. Lülitage ahjuuks välja.
Küpsetage 15 kuni 20 minutit, kuni rullid on kuldpruuniks peal. Eemaldage need ahjust ja laske neil 15 minutit puhata.