Kuidas eemaldada liigse soola soolakalast ja valmistada seda toiduvalmistamiseks.
Liigne soola eemaldamine soolakaladest on kaks peamist võimalust. Reeglina ei ole eesmärk kunagi kogu kala täielikult eemaldada; maitse järgi peaks alati olema piisavalt soola, et soolalal oleks mõni maitse. Protsess lihasoolade eemaldamiseks soolakalgist rehüdraatis seda ka.
Kõik soolakala ei ole võrdsed - mõned on soolisemad kui teised. Oluline on soola kala maitsta pärast leotamise või keetmise esialgset etappi, et veenduda, kas peaksite liikuma teisele kala soolatustamise etapile või mitte.
Meetod nr 1
Asetage kala suur kauss ja valage kala peale keeva veega. Vesi peaks kala katma. Kaaned katta ja lasta soola kala öö läbi lasta . Järgmisel hommikul tühjendage soolane vesi. Eemaldage luud ja nahk (kui kasutate kondiga soolakala). Tõmmake kala tükk kala otsekohesest osast ja maitsta seda. Ärge maitske kala ülemist osa, mis on otseselt kokku puutunud kuuma veega, maitske sisetükki, see on parim mõõdik, sest see ütleb teile, kui palju kuuma vett tungis kala soolatusse. Kui see maitsetab väga soolat, lisa kala potti ja valage kuuma kraaniveega kala katmiseks. Seadke kõrge kuumusega ja keetke. Lase soolalal keeda 20 minutit; äravoolu ja kui piisavalt jahe piisavalt käidelda, jätkake retseptiga, nagu on õpetatud mistahes topsi kohta, mida kavatsete teha.
Meetod nr 2
Lisage soolakala kuuma kraanivee potisse .
Lase vett kala katta. Asetage kõrgele kuumusele ja keetke. Lase keeda 25 minutit. Äravool. Lisage värske kuuma kraanivee partii. Lõigake kogu lubi või sidrun kiheludesse ja lisage pott ja viige keemiseni. Lase keeda 20 minutit. Tühjendage ja kui piisavalt lahedaid käepidemeid, eemaldage luud ja nahk (luu sissevõtmisel); jätkake retseptiga vastavalt juhistele, mida te kavatsete valmistada.