Enamikus Lääne-Aafrikas on Fufu oluline toit, mis järgnes Lääne-Aafrika orjadele Kariibi mere piirkonnas. Seda saab teha mis tahes tärklisesisaldusega maaparandusseadmetega, nagu plantainid , kassaava või malanga, kuid see retsept on natuke teistsugune - see nõuab tõelist yamsit .
Traditsiooniline meetod on yamsi keetmine, seejärel suru puidust mört, kuni nad on siledad ja kleepuvad nagu tainas. Neid saab serveerida hautatud või suppiga. Fufu on tavapärane süüa puhaste kätega - see on sõrmejoogi mõiste otseses mõttes. Tõmmake tükk maha veerandi võrra. Pange see palli oma käesse ja pange palli palli sisse. Hõõru üles ja naudi.
Mõtle fufu kui versiooni Ameerika pulgakommi. Olen ajakohastanud seda retsepti, kasutades selleks köögikombainit, mis vähendab kaasatud tööhulka.
Mida vajate
- 2 naela jams
- Värskelt jahvatatud must pipar maitsta
- Sool maitse järgi
- 1 tl oliiviõli
Kuidas seda teha
- Täitke potti poolel teel külma veega.
- Koorige jamsu. Olge nuga või koorijaga ettevaatlik - jamsid võivad olla libedad.
- Lõigake kooritud marmelaad tükkideks. Asetage tükid potti vees.
- Viige vesi ja jamsud kõrge kuumusega keemiseni. Keetke, kuni jamsid on pehmed, umbes 25 minutit.
- Eemaldage jamsid ja hoidke umbes tassi vett. Laske yamsidel jahtuda.
- Asetage jahutatud jamsud suurtes kausis koos soola, pipra ja oliiviõliga.
- Pange kartulimasherit kasutades koostisosi. Ärge muretsege, kui segu ei tundu ikka veel tainas.
- Aseta fufu segu toiduainete töötlejale või segistile. Pulse lühikeseks ajaks, et eemaldada kõik tükid. Ära püree. Kasuta madalat kiirust / seadeid.
- Asetage jummi segu tagasi kaussi ja lase see puust lusikaga, kuni see muutub siledaks. Segu peaks olema kleepuv ja kergelt elastne. On hea, kui kasutate oma käsi, et seda punkti saada.
- Kujutage fufu võrdse suurusega pallidesse. Serveeri oma lemmik Kariibi supp või hautatud .
Näpunäited ja soovitused
- Võib kasutada oliiõli asemel või või margariini, kuid oliiviõli on kõige parem.
- Serveerige fufu traditsioonilise lehm kannapäisega , keedetud vähe ja aeglane, kuni lehma kreen muutub nõrgaks ja želatiinne liha kaob luust.
- Ka fufu ja triipupi kombineerimine toimib hästi. See supi retsept on testament selle kohta, kuidas kogu tapetud looma osi kasutatakse Kariibi piirkonna toiduvalmistamisel.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 519 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 202 mg |
| Naatrium | 272 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 65 g |