Kariibi Fritteri tüübid ja kuidas neid teha
Accra on Kariibi linnud. Nad on sageli valmistatud soolakalaga - värske kalaga, mis on soolunud ja kuivatatud, kuni sellest võetakse kõik niiskuse unts. Kuid Accras võib olla ka krevette mõnes piirkonnas või mõnevõrra herneste või oad. Mõelge Kariibi mere kalakoogile.
Accras liigid
Enamik Kariibi mere maad on oma köökides teatud tüüpi, kuigi täpne nimetus võib erinevates kohtades erineda.
Näiteks Barbados on tuntud oma kalakoogide kohta, mis on teatud tüüpi kalad. Trinidad ja Tobago teevad samasuguse versiooni, mis on tuntud kui soolakala. Kui akras on valmistatud krevettidega, nimetatakse neid krevettideks, ja kui nad on valmistatud tuvivalmistest hernetest, nimetatakse neid tuvikukarjadega. Jamaica versiooni nimetatakse "stamp and go" ja "accras de morue" on versioon, milles kasutatakse soola turska, mis on tuntud St Martinis. Martinique kutsub oma "accras de morue" marinaadiks.
Need viilud on peaaegu alati valmistatud taignast, mis koosneb retsepti peamistest koostisosadest, olenemata sellest, kas tegemist on soolakala, krevettide või muu. Tavaliselt lisatakse värskeid ürte ja kuumaid pipra, kuid see on koht, kus enamik sarnasusi akra variatsioonide vahel lõpeb. Iga riik määratleb oma koguse taignas kasutatava jahu koguse või küpsetuspulbri lisamise teel.
Accras nimetatakse mõnikord akarasse, Aafrikast pärit nime, mis tähendab "köögiviljafriti". Algne accra idee oli kõige tõenäolisemalt kasutusele võetud Aafrika orjadest, kes saabusid Kariibi mere piirkonnas.
Kuidas teha akras
Akra, kes kasutavad soolakala, taastavad kalad, kõigepealt leotades seda külmas vees vähemalt kaheksa tundi või üleöö. Vett tuleks mitu korda muuta. Võite ka keeda vett, seejärel keeda seda kala 20 minutit või nii, kui aeg on sisuliselt. Kuid mõnikord võib see meetod mõnevõrra ebameeldiva lõhna tekitada, nii et seda ka enne, kui teie külalised saabuvad.
Võite ka värsket kala kasutada näputäis, kuid teil on vaja lisada tainele rohkesti soola kompenseerimiseks.
Seejärel kala püree-tatakse ja lisatakse muid koostisosi nagu jahu, piim, küpsetuspulber, muna ja vürtsid. Segu segatakse hästi, mõnikord rohelist sibulat või tšilli. Seejärel sügavküpsetatud suurtes kimpudes. Lõppenud akras peaks olema hammustada. Sügav praadimisosa võib olla natuke keeruline. Oluline on õli temperatuuri mõõdukalt reguleerida, sest kui see muutub liiga kuumaks, ilmuvad fritterite väljad valmis, kuid sisemised on ikkagi toores ja ebameeldiv.
Kuidas teenida Accras
Accras on suurepärased suupisted ja sageli serveeritakse suupisteid pidude ja tuppa. Mõned inimesed teenivad oma pepperekastme või chutneyga. Püha Martini tavaline kastmes on sibul, paprikad, tšilli ja vürtsidega valmistatud "chien". Akra võib olla ka söögikohtadega.