Stews on nii maitsev ja kindlasti mugav toit Hispaanias. Sellel on Hispaaniat Serrano sink, seened ja peekon koos konjaki ja valge veini kastmega, mis on südamlik ja maitsev eine. Ei küüliku fan? Asenduskana! Küülikud serveeritakse sageli Hispaanias, kodus ja restoranides, eriti Castilla's. Hispaania ja USA turgudel on see hõlpsasti värske või külmutatud. Kodused küülikud on õrnad, ilma tugeva maitsega, nagu tema looduslik nõbu. Küülik on kõrge valgusisaldusega ja madala rasvasisaldusega, mistõttu on see suurepärane valik põhikursusel. Ära unusta leiba kastmiseks.
Mida vajate
- 1 2-3 kilo jänes (või 3 lb. kana)
- 4 untsi
- Hispaania Serrano sink
- 1/2 suur kollane sibul
- 2 suurt küüslauguküünt
- 1/2 nael
- valged seened
- 1 suur küps tomati
- 3 supilusikatäit
- Hispaania neitsioliiviõli sauteerimiseks
- 4 harusid
- Itaalia petersell
- 2 tl kuivatatud
- tüümian (või 1 sprig värsket tüümiani)
- 4 untsi
- konjak
- 8 untsi
- kuiv valge vein
- 8 untsi vett
Kuidas seda teha
- Koorige ja hakklege sibul ja küüslauk.
- Lõika sink väikesteks tükkideks ja kõrvale.
- Loputa ja lõigake tomati väikesteks kuubikuteks.
- Loputage mustus seeni, seejärel tõmmake varred ja viilu.
- Lõigake 2 peterselli keermeid ja eraldage.
- Küüliku eemaldamine pakendist. Loputa ja pesta kuiv. Küülikut lõigake 8-10 tükki. Soola ja pipar kõik küljed.
- Suures, raskekujulises põhjaga pannis soojendage 3-4 spl split oliiviõli keskmisel. Kui kuum, sauté sibul ja küüslauk. Kui pehme, lisage sinki kuubikud. Kui sibul on poolläbipaistev, eemaldage sibul, küüslauk ja sink alates pannist koos tükeldatud spaatliga ja asetage see plaadile hiljem, reserveerides õli.
- Lisage mõlemale küljele mõni oliiviõli sama pannile ja pruun küülikut. Eemalda praepannist. Valage õli, mis on jäänud praepannile suureks küpsetis või hautatud potis. Asetage küülik ja sibul segu pott ja segage. Lisage hakitud peterselli ja kuivatatud tüümiani pannile ja segage. Asetage keskmisele kuumusele.
- Lisage konjak, valge vein ja vesi küülikule ja segage. Keetke umbes 30 minutit ja lisage hakitud seeni 15 minuti pärast. Segage seeni ja jätkake veel 15 minutit keetmist. Vajadusel lisage veel veidi vett, kui teed keedetakse.
- Serveerige kodus praetud kartulite või riisiga. Selliseid Hispaania jooke ja suupisteid traditsionaalselt serveeritakse maalähedase leibaga, eriti Vanas Kastiilas, kust see piirkondlik retsept pärineb.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 817 |
| Kogu rasv | 52 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Kolesterool | 225 mg |
| Naatrium | 405 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 62 g |