Ackee ostmine, valmistamine ja toiduvalmistamine
Enamik meist teab, et kuigi me mõtleme tomati kui köögivilja, on see tegelikult puu. See on sama, mis harilikult - tehniliselt on see puu, kuid see on keedetud ja kasutatav taimseteks. Tegelikult on see Jamaica rahvuslik vilja ning see mängib suurt osa Jamaica rahvuslikus rusikas: harilik ja soolalavastus .
Ackee puu kasvab igihaljadel puudel ja on saadaval kogu aasta jooksul, kõige rikkalikumalt Jamaical.
Selle puuviljad on täielikult välja töötatud, küpsed, küpsed ja sobivad toiduvalmistamiseks, kui kaunad on erepunased ja need lahustuvad kergesti, et söödaks puuviljad oleksid sees. Poda avaneb, et paljastada kolm või neli koorekuuluvat lihapiirkonda, nagu arilli, mis istub suurel, läikivatel mustadel seemnetel.
Ackee puhastamine ja ettevalmistamine
Eemaldage mustad seemned lihast koos punase vooderiga igale lihakehale. Tühjenda need osad - see, mida sa tahad, on liha ennast. Loputage liha kraaniveega ja loputage see hästi enne, kui hakkate seda toiduvalmistamisel kasutama.
Cooking Ackee
Acke keeb väga kiiresti. Seda on lihtne öelda, kui see on tehtud, sest liha muutub koorivärvilt erekollaseks. Eemaldage see soojaallikast niipea, kui see muutub kollaseks, et vältida selle üleküpsetamist.
Kui keedetud keedetakse soolase kalaga - või sellegipoolest midagi muud - see peaks alati olema potti lisatud viimane koostisosa.
Kui see on täielikult küpsetatud, muutub õrn õrn õli. See purustab ja sulab kergesti.
Inimesed väljaspool Kariibi mere piirkonna riike, kes ei pruugi harilikult tutvuda, väidavad sageli, et see näib väljakutsutud mune. See pole kaubamärgist kaugel, kuid selle maitse on niipalju, kui munad saaksid saada. Kuigi see on kreekas tekstuuriga ja õrn nagu munad, on see viimistlusmaitse, mis on veidi kibe.
Kuid see kibedus on väga peen ja seda saab tavaliselt tuvastada ainult väljaõppinud ja targemate helkustega.
Konserveeritud vihikud
Ackee tootmine on Jamaicalis laialt levinud ja riigi purgid ekspordivad puu kogu maailmas. Kuid teil võib olla raske vajutada, et leida see värske USA-s. FDA keelab värske aedvilja importimise ja isegi suure osa konserveeritud toote, kui see pole olnud roheliseks loetletud, mis tähendab, et FDA on seda kontrollinud ja leidnud, et see on ohutu.
Miks see kõik ettevaatusabinõud? Harilik aak, kaasa arvatud mõlemad kaunad ja seemned, võib põhjustada hüpoglütsiinisisalduse tõttu Jamaika oksendamise haigust. Hüpoglütsiin on ebaloomulik, mitte-proteogeenne aminohape ja seda ei hävitata konserveerimise protsessis, seega on Ameerika Ühendriikides konserveeritud aedade osaline keeld. Aga see on oht, mida tuntakse ainult täispuhutavana. Kui kaunad on erepunased ja lahustuvad hõlpsalt lahti, on nad tavaliselt küpsed ja haigus ei ole ohtlik.
Kui teil õnnestub osta konserveeritud aed, veenduge, et see täielikult ära visata. Segada küpsetuspott vaid üks kord ja väga õrnalt pärast seda, kui olete lisanud lihakreemi, et liha ei puruneks.