Kõike seda kuivatatud ja kuivatatud kala kohta
Kariibi meres on soolakala, mida nimetatakse ka bacalao, bacalhau, baccalà või kuivatatud kalaks, värske, lihav valge kala (tavaliselt tursk), mis on säilinud pikemaks säilitamiseks soolade kuivatamisel ja kuivatamisel, kuni kogu niiskus on ekstraheeritud.
Et valmistada soolaseid kala , peab see olema rehüdraaditud ja enamik soolast eemaldatakse läbi kuumavee ja sellele järgneva keetmise ajal leotamise üleöö.
Eesmärk ei ole kunagi kogu soola eemaldada - piisav soola peaks jääma maitse tagamiseks, vastasel korral võite jõuda õrna kala.
Lisaks populaarsetele tursavarjadele on muu leivakala, mis on soolatult kuivatatud ja kuivatatud, pollakk, lõuend ja haid. Kuid nimetus "soolatärk" on mõnevõrra üldnimetuseks ja seda kasutatakse kuivatatud kala kirjeldamiseks, isegi kui see ei ole tursk.
Kuidas soola kala on hädavajalik
Soolakala on olnud osa Kariibi mere köögist, mis ulatuvad koloonia reeglite päevani. Soolakala tutvustatakse esmakordselt Kariibi mere saartele 16. sajandil. Põhja-Ameerika laevu - peamiselt Kanadat - tuleks saagikoristus, tursk, marineeritud ja soolatud . Seejärel naasevad nad oma kodumaale Kariibi mere melassi, rummi, suhkru ja soolaga.
Tänapäeval imporditakse enamus Kariibi mere piirkonnas tarbitud soolakala, kuigi sellised riigid nagu Guyana teevad oma soolakala.
Kuidas soolakala on keedetud
Kariibi mere soolakala valmistamise kõige populaarsem viis on see, kui sautéeing seda tüümiani, palju sibulaid, tomatiid ja kuumaid pipraga . Sel viisil valmistamisel võib soolakala süüa riisiga, rotiga (pehme leiba) ja maaparandusainetega (mugula juurviljad). See on kõige populaarsem süüa küpsetades (praetud tainas).
Salt tursk on valmistatud ka viiludeks - nimega Stamp and Go on Jamaica, Bacalaitos Puerto Ricos jaAcras de Morue Guadeloupe'is ja Martinique'is. Kala süvendatakse vürtsises tainas ja seejärel praetud kuni krõbeeni.
Kuidas soola kala müüakse
Soolakala on saadaval kahes sorti - kondiga, mille nahk on puutumatu ja kondita, eemaldatud nahaga. Luu-sordi maksumus on väiksem kui kondita, nahka soolise kala, kuid mõlemad tüübid maitsevad sama. Kulude erinevus sõltub ettevalmistustööde mahust - luud eemaldatakse ja nahk võtab aega ja vaeva. Kui te ei soovi lisatasu maksta, ärge muretsege - kui kondiga soolakalale antakse üleval kuumuses olev keetmine, eemaldatakse luud ja nahk väga lihtne.
Kodumajapidamises kasutatavat soolakala müüakse enamasti poolpangas ja ühe naela pakendis.