Suitserveering lõpetab soolase liha kvarteti, mida kasutatakse sageli Kariibi mere köögis. Ülejäänud kolm on soolakala , soolase veiseliha ja soolatud sigade saba .
Suitsutatud heeringat kasutatakse väga sarnaselt soolakalaga. See on sautéed palju sibulaid, tomatid, maitsetaimed ja kuumad paprikad ja valmistatud choka või pasta, et süüa leiba või küpsised.
Ostukorvi juhend
Suitsutatud heeringat müüakse Kariibi mere piirkonnas kahel viisil - terved nahaga ja kondid puutumata koos pea, fileeritud ja kondita.
Filateeritud ja kondita on kallim neist kahest. Mõlemad tüübid on saadaval turgudel ja supermarketites.
Kuidas suitsutatud heeringat valmistada
Suitsutatud heeringat, mis on esmakordselt soolatud ja seejärel suitsutatud selle säilitamiseks, tuleb soolatult eemaldada peaaegu kogu sool, mis jääb lihtsalt maitsestama, enne kui hakkame seda kasutades kasutama retsepti. Kuid sulatamine toimub kiirelt keedul, mitte seda leotada üleöö, nagu soolakala puhul.
Terve suitsutatud heeringas
Kala lahtilõikamiseks ja luude eemaldamiseks lisab kogu kala avatud leeki ja kohe avaneb kala, mis näitab oma keskust, kus kõik kondid on ja mõnel juhul leiate ka armas roo.
Suitsutatud heeringas on väga õline kala, nii et peate hoolitsema selle eest, et kala röstimisel õhku tõusevad leegid. Kui kala avatakse, eemaldatakse luud (suurem osa nahast oleks põletatud) ja liha tükeldatakse väikesteks tükkideks, mida keedetakse.
Kui kasutate mõnda roogi kogu suitsutatud heeringat, tuleb retsepti kohandada suitsutatud heeringa ekstra soola mahutamiseks.
Filateeritud suitsutatud heeringas
Filate, erinevalt kogu suitsutatud heeringast, keedetakse, et osa soolast eemaldada lihtsalt seetõttu, et seal on rohkem liha ja rohkem soola pindala.
Erinevalt soolakalast ei ole suitsetatud heeringafilee küpsetamist üleöö, et kala vabaneda ja soola eemaldada.
Kiire, kiire keetmine 5-10 minutit teeb trikk. Pärast keetmist eemaldatakse kala ja seejärel valmistatakse vastavalt soovitud retseptile.
Küpsetamine suitsutatud heeringas
- Kariibi mere praetud suitsutatud heeringapük : suitsutatud heeringafilee keedetakse 5 minutit, seejärel hakitakse ja tükeldatakse sibulate, tomatite ja kuumade paprikatega ning süüakse riisi, leiba, küpsetatud, roti või pelmeenidega .