Choka ei ole täpselt toit - see on toidu valmistamise viis, nagu näiteks hautatud liha või linnuliha valmistamise viis. Chokas on peamiselt köögiviljade või kuivatatud kaladega tass, mis on röstitud või põletatud, et anda ainulaadne suitsune maitse. Grillimine ei tekita sama autentset Ladina-Ameerika efekti, kuid see töötab, kui sul ei ole võimalik kuumtöödelda avatud leegidena. Võite ka oma broilerit kasutada tõelise pisikesega.
Choka juhib pärit India köögist - see on populaarne roog Biharis - see on tõeliselt Kariibi mere piirkonna multikultuursete köökide esindaja, keda on tugevasti mõjutanud Aafrika, India, Hiina, Lähis-Ida ja Euroopa toiduained ja traditsioonid.
Choka variatsioonid
Chokase köögiviljade või kala alused on püreeritud või peeneks jahvatatud pärast tuleküpsetamist. Seejärel kombineeritakse see aromaatsed ained nagu sibul, küüslauk, tamarind , kuum pipar ja cilantro. Maitseained võivad erineda sõltuvalt sellest, millist tüüpi chokat teete. Näiteks kasutatakse cilantro peamiselt tomatikokoki valmistamisel ja seda saab lisada ka kartulitükile.
Kariibi mere piirkonnas on kasutusel kuus peamist tüüpi choka ja need on vastu võetud mujal maailmas.
Potato choka: nimetatakse aloo choka Trinidadis, kartul on selle roogi taimne taim. See on paaristatud rohelise sibulaga, cilantro ja sooja pipra kastmega või helvestega. Trinidadi versioon mõnikord lisab küüslauku.
Kookospähkli kaka: Ära arvan magusat. Kuigi see chokat on valmistatud kookospähkliga, sisaldab see ka sibulat, pipra kastme ja tüümiani. Üks kookospähkel on tavaliselt piisav nelja perekonna toitmiseks.
Soolakala choka: Seda tehakse sageli Kariibi mere hailudega , kuid võite soola kõik soovitud kalad . Lisa küüslauk, porgand, sibul ja sojaõli.
Suitsutatud heeringas choka: heeringas on jaotatud helvesteks ja lisatakse tomatitele, oliiviõli ja kuumale piparile.
Baklažaani choka: Trinidadis ja Tobagos nimetatakse lõpetanišokat , röstitud baklažaan on selles tassis ühendatud tomatite, sibulaga ja šotišokisaagi pipraga.
Tomatišokk: küüslaugu, jalapenos, sibul ja maisiõli lisatakse selle tomatipõhise chokat retsept. Jalapenos asemel võib kasutada šotimaa kapoti paprikat, kui eelistate mõnda tõsist kuumust, või võite külvi paprika serveerida, kui mõnel teie külalist on delikaatseid maitseid. Seda tüüpi choka jaoks sobivad kõige paremini magusad sibulad.
Muud sordid hõlmavad kõrvitsa chokat ja avokaado chokat.
Kuidas süüa Choka
Chokasile meeldib tavaliselt roti , India tüüpi lehtpind. Kui sa ei ole saartel ja teil pole aega oma leiba valmistada, pidage Itaalia või prantsuse leiba kaasas. Mõnedes piirkondades söötakse Chokase riisi ja dhali, maitseainetega läätse suppi .
Hommikumantel Chokas
Hommiku-, lõuna- või õhtusööki pakutakse Chokase serveerimiseks, kuid mõnda serveeritakse tavaliselt hommikusöögi ajal, sealhulgas tomatikokokat, baklazaani chokat ja kartulitšoka.