Mis on Roti?

Roti on üks tõesti uskumatutest toitudest, mis väljuvad Kariibi mere piirkonnast. Kööki mõjutavad suuresti India, Aafrika, Hiina, Portugal, Hispaania, Ühendkuningriik, Süüria ja Liibanon ning põlisrahvad, kes on selle maailma osaks. Toidud, mida siin küpsetatakse ja iga päev söödakse, peegeldavad neid erinevaid mõjutusi, sh roti, India tüüpi leiba tüüpi.

Guyana, Trinidad, Tobago, Suriname ja Jamaica on väga suured idasindaanlased.

Sellised riigid nagu Barbados, Antigua, Grenada ja St Kitts-Nevis on ka Ida-India elanikkonnast, kuigi nad ei ole küllaltki suured. Rotid leiate kõigis nendes kohtades, valmistatud korrapärase universaalse jahu ja küpsetuspulberiga, mis toimib kergendava ainena. Näete seda Ida-India mõju paljudes Kariibi mere piirkonna lehtmetallides, kuid Lääne-India rotis on erinevad.

Roti tüübid

• Paratha roti on nagu kihiline kondiitritooted. Tainas jääb vähemalt 30 minutiks peale sõtkumist ja enne, kui see valatakse, seejärel peseb see taimeõli või gei . Seejärel valatakse üles ja keeratakse ja jäetakse 30 minutiks veel puhata, enne kui seda keedetakse lameda rauvelaudurina, mida nimetatakse tawahiks . Kui see pannilt eemaldatakse, loputatakse see kohe kohe kokku. See vabastab kihid. Seda tüüpi roti saab süüa nagu-on, kuid seda tavaliselt serveeritakse sauteta köögiviljadega või karri või chokiga, põletatud köögiviljaga, mis on maetud või puhastatud ja maitsestatud küüslaugu, tšilli, tamarindi või rohelise mangoga. Seda tüüpi roti nimetatakse trüki- ja sulgemiseks Trinidadis ja Tobago, sest kuumad rotid purunevad tükkideks.

• Sada roti on jaan, küpsetuspulber ja soolaga valmistatud rustic tüüpi roti. Vahel võib vahetuid pärmi lisada, et anda tainale väliskestad. Kõigist rotisist on sada roti kõige lihtsam teha. Tainas paisatakse 30 minutit pärast sõtkumist, seejärel lõigatakse suurteks tükkideks ja valatakse välja 1/4 kuni 1/2-tollise paksusega. See on valmistatud tawahist . Õli ei kasutata, nii et see on peaaegu nagu tainas. Sada roti sarnaneb Pita leiba, kuid see on sügavam. Seda saab süüa võiga või moosiga, kuid sada roti on enamasti nautida baklazaani choka (arvake baba ganoush ) või tomati choka, mis on sarnane keedetud tomati salsale .

• Dhal puri on roti täidetud maitsestatud, küpsetatud, split pea. Seda peetakse pidulikuks rotiks, sest seda tehakse tavaliselt nädalavahetustel, pühadel ja festivalidel. Samuti on see nähtus kui igapäevane suupiste paljudes söömisharjumustes paljudes saartel. Seda saab süüa nii nagu on või on hapu tüüpi chutney . Samuti on mõnikord serveeritud kana, pardi, lamba või kitse karri.
• Dosti roti valmistatakse kahe tükki taigna koos. See on valmistatud sama taignaga nagu muud rotis: universaalset jahu, soola ja küpsetuspulbrit, koos soola ja suhkru nabaga. Pärast 30-minutilist puhkepaika jagatakse sõtkunud tainas võrdseteks osadeks ühtlase arvu. Taigna jagatud kaheksaks tükiks teeb nelja rotise. Dosti roti on tegelikult kahekordne roti. Iga tükk tassi pintseldatakse õli või ghee , seejärel pressitakse koos, et teha paar. Mõne minuti pärast puhkeb roti keedetud kuuma malmist vihmavees. See on pidevalt harjatud õli või ghee kui see kokki. Seda söötakse karri ja chokasega või kui on.
• Aloo roti on veel üks täidisega roti. Täidisega tehakse maitsestatud kartulipüree ja keedetakse taavahes õrna või õrna harjaga . See roti on väga populaarne kas hommikusöögiks või õhtusöögiks. Seda üldiselt söötakse kui-on.

• Pepper roti on veel üks Trinidadi ja Tobago tüüpi täidisega roti tüüp. Täidis on valmistatud riivitud kartulist, porgandist, juustust ja palju hakitud kuumasest pipartest.

Roti ostmine

Kariibi mere ääres ostetud kana roti, beef roti, channa roti, kartuli roti või köögiviljade roti saate küsida. See tähendab, et te küsite kas paratha roti või dhal puri koos ühe pakutud karri. Seda serveeritakse nagu ümbris.

Paratha roti ja dhal puri on vaid kaks rotis müüdud kaubanduslikult. Teised valmistatakse ja serveeritakse kodus.