Veiseliha piccata on selline lihtne tass, miks see on selline klassikaline mugavat toitu, kuna seal on mugavus kogu ööl köögis kukkuda?
Kuid selle lihtsus väidab keerukat ja imelist maitset ja tekstuuri segu: õrnat sidrunit, surnut kapparit ja rikkalikku butteri panekastrit, mis armastavalt ümbritseb kuldpruunidest looma-kotlettidest sooja tekka. Selle meeldivaks viisiks on koorekastmega kartulipuder , nii et see on nagu sein ja sulgi.
Veiseliha kotletid pärinevad tavaliselt rümbast ja need lõigatakse umbes 1/4 tollise paksusega. Pärast poundingut on nad rohkem nagu 1/8 tolline, mis tähendab, et nad küpseta kiiresti. See võimaldab meil seda kuumal pannil valmistada. Selleks ajaks, kui väliskülg on täiesti kuldpruun, on see täielikult küpsetatud.
Võite oma lihunikule küsida, et teie kotletid lamestataksid, kuid kõik lõbusad puuduvad. Lihtsalt asetage need kahe lehti vahapaberist või plastist ümbrisest ja tõmmake õrnalt lihaküünla (tasane külg, kui soovite) või mõne muu lame, raske objektiga. Piimakanga põhi on ideaalne.
Kotletid süvendavad jahu enne toiduvalmistamist koos pruunistamisega ja aitab ka kastme paksendada.
Mida vajate
- 8 väikest vasikaliha kotletti (umbes 2 oz.), Mõnusalt korjas
- 2 supilusikatäit
- kõrge kuumusega taimeõli
- (nt safloor, päevalill, maapähklid, viinamarjad)
- ½ tassi universaalset jahu
- 2 supilusikatäis võid
- ½ tassi kušerirsit (vt märkus)
- 1 sidruni mahl
- 2 supilusikatäis kilerit
- 1 tass vasikaliha või kanaliha
- 2 supilusikatäis Itaalia peterselli, peeneks hakitud
- Kosheri sool maitse järgi
- Värskelt jahvatatud valge pipar, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kombineeri jahu, soola ja pipart plaadil või madalas küpsetusnõus.
- Kuumuta raskendatud põhjakartuli pannil keskmise ja kõrge kuumusega kahe minuti jooksul. Sa tõesti tahad, et sinu pann oleks kena ja kuum . Kui see on, lisage õli ja kuumutage veel 30 sekundit.
- Nüüd süvendage jahu segus vasikaliha kotleid mõlemal küljel , raputage liigse jahu ja lisage neid korraga kuuma pannile. Töötage vajadusel osade kaupa, mitte paneeli ületäitumiseks. Küpseta 2 kuni 3 minutit küljes või kuni kotletid on kenasti pruunistatud. Eemaldage need pannilt ja asetage kilele kaetud kilega kaetud plaat. (Kui soovite, võite neid hoida väga madalal ahjus.)
- Lisage pannile roog, šerri, sidrunimahl ja kapparid ning kraapige kõik maitsekamad bittid panniku alt.
- Viige vedelik keemiseni, langetage see keetmiseks ja keetke umbes 3 minutit või kuni segu on vähendatud umbes ühe kolmandiku võrra. Keerake võile ja hakitud peterselli lihtsalt küpsetamise lõpus. Kohandage maitsestamine košersa soola ja sidrunimahlaga.
- Plaat kotletid, kaks inimese kohta. Garnish sidruni viiludega. Kastke rikkalikult ja serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 428 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 145 mg |
| Naatrium | 749 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 38 g |