Tubular rootköögiviljad
Kariibi mere piirkonnas nimetatakse torukujulisi juurvilju Maa sätteid. Neid nimetatakse nn, sest köögiviljad kasvavad kasvatamise ajal maapinnal ja koristatakse, mulda kaevatakse. Värske maa säilitusel on alati mõni pehme mulla pind.
Maguskartul (Ameerika Ühendriikides märgistatud jamss), maniokk (yucca) , eddoes, tania ja yams on juurviljad. Plantainid ja leibade puuviljad, mida ei kasvatata maapinnal, vaid peetakse ka maa sätteid, sest neid küpsetatakse tihti torukujuliste juurviljadega.
Maapealsete nõuete kasutamine
Maapealseid sätteid söödakse igapäevaselt mitmesuguste ettevalmistustega. Kõige sagedamini on maa sätted keedetud, viilutatud ja serveeritakse röstitud või hautatud lihaga, praetud kala või kala, mis on küpsetatud kastmes või soolase kalaga . Sellisel viisil teenindamisel kasutatakse Maa sätteid peamise süsivesikute või toiduna.
Maapiirkondade sätteid on Kariibi mere köök kestnud pikka aega seotud osaliselt Aafrika mõjuga. Nõud, nagu Foo-foo (keedetud, hõõruti pallideks valmistatud maitsestatud säilitusained , suppide ja hautatud söödud), Mettagee või Oil Down (kookospiimas valmistatud maapiirkondade sätted) ja Conkies (aurutatud kõrvits ja maguskartulipuding) on kõik roogad Kariibid, kes suudavad jälgida oma päritolu Aafrikale.
Keeda ja praadida
"Keetmine ja praadimine" on termin, mida kasutatakse, et viidata populaarsele toiduvalmistamise alusele, eriti Kariibi mere indo-kogukonna poolt.
Maapealsed sätted kooritakse ja keedetakse soolases vees, kuivatatakse hästi, lõigatakse suurteks tükkideks ja seejärel pannakse sibulate, tomatite ja värskete ürtidega. Sellisel viisil valmistamisel serveeritakse maa sätteid iseenesest sööma ja neid saab süüa hommiku-, lõuna- või õhtusöögi ajal. "Keetmine ja praadimine" võib olla ka serveeritud röstitud lihaga või soolase kalaga.
Teine lihtne ja otsene viis, kuidas Maa sätteid Kariibi poolsaarel küpsetatakse, on lihtsalt röstitud tervena, nagu on ja mida süüakse võid. Mõelge küpsetatud kartulile.