Kuum kastmes (või tšillikastmes) on valmistatud maitsestatud ja laialdaselt kasutatud Kariibi mere piirkonnas. Igal saarel ja leibkonnal on oma retseptid ja enamikus kodudes saate alati leida pudelit koduse pipra kastmega. Ärge üllatuge, kui teie võõrustaja või perenaine küsib teilt, kas soovite süüa mõne piprakaste.
Võite teha tšillikastme ühe sorti pipraga või piparte kombinatsiooniga. Kasutage seda, mis sulle meeldib, kuid leiad, et peamine koostisosa on Scotch Bonnet paprikad .
Hoiatus: kui te olete allergiline või tundlik kuumade paprikate suhtes, kandke paprika käitlemisel kindaid. Suurte kastmete partiide valmistamisel peate kandma kindaid või kui te tunnete põletust hiljem. Olge ettevaatlik, et pärast paljude paprikate käitlemist silmad ei puudutaksid silmi.
Mida vajate
- 1 lb skotu kapoti paprika (pesta ja eemaldada varred)
- 1 spl sola
- Valge destilleeritud äädikas maitsestada (või taimeõli)
Kuidas seda teha
Pange kõik toidukaupade töötleja koostisosad ja pulss, kuni pipar hakklihalt hakitud. Aeg-ajalt katkeb kausi küljed.
Kui paprikad on tükeldatud üsna terveks, laske protsessoril keerata ja kallata lihtsalt äädikat läbi süvendi, et paprika niisutada ja anda talle paksu kastme konsistents.
Valage kuum kastme steriliseeritud klaaspudelitesse või purkidesse ja katke õhukindlad kaaned.
Valmistoode hoitakse jahedas kohas või külmikus, kuni maitsed sobivad kenasti kokku. Või võite paigutada oma pudelid pipra kastmega päikese käes 2 kuni 3 päeva, et kiiresti küpseda ja seejärel hoida jahedas kohas. Kui päikest pole kuskil, siis laske piprakastidel enne kasutamist vähemalt 5 päeva välja ravida, et maitsed saaksid areneda.
Märkus: saate pipra kastme valmistamisel asendada äädika õliga. Ma leian, et õli muudab pipra kastmi veelgi kuumemaks.
Redigeerinud Hector Rodriguez
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 6 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 352 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |