Magusaid punaseid veine püütakse tihtipeale kas sissejuhatuseks veini või "üleminekuveinina", alates valgetest kuni punastega. Kuigi punased veinid, mis on tugevalt maitsestatud magusas kategoorias, on tunduvalt raskem leida kui magusad valged veinid , mis on saadaval.
Veini maailmas on magus kuiva antitees. Enamik maailma punastest veinidest on valmistatud kuivas stiilis . Neil on jääksisuhkru (RS) madalam tase ja tihti kõrgem tanniinisisaldus, mis lisab oluliselt kuiva maitseprofiili tajumist.
Kui otsite magusat punast veini, tahame vastupidist. Kuidas sa tead, kas punane on magus või kuiv? Mõned asjad, mida saate otsida, ütlevad teile, kui teil on magusam punane vein.
Punased veinid: magus või puuviljane
Kui tegemist on magusate veinidega üldiselt, on lihtne segi ajada magusat puuviljadega. Kuigi veini magusus tajutab keele tipust valmistatud maitsepungreid, on veini viljakus suuresti aromaatne taju.
Pidage meeles, et saate füüsiliselt maitsta ainult neli aistingut: magus, hapukas, soolane ja kibe, aga võite lõhna tuhandeid lõhnu, nii et veini viljakust peetakse maitse ja lõhna kombineeritud jõupingutusi.
Tanniinid muudavad ka veini viljakust. Kui vein on liiga tannikuline, seob see puuvilja suuõõnes ja maskeerib paljusid puuviljade aroomi ja taju. Sellepärast me kaldume märgata rohkem puuvilju madala tanniini veinides. Paljud nendest veinidest on ka magusamad, kuna neil on loomulikult rohkem jäänud suhkruid.
Kuidas sa tead, kas punane vein magus?
Veine võib liigitada liigselt magusaks, kuivaks (poolkuivaks) või kuivaks. Tavaliselt määrab veinis sisalduva jääksuhkru summa veini magususe taset.
Pidage meeles, et fermentatsiooniprotsess võtab viinamarjades looduslikult esinevaid suhkruid ja muudab need pärmi abil alkoholiks.
Kui enne kõikide suhkrute ümberkorraldamist peatatakse kääritamine, on alkoholisisaldus madalam ja vein on magusam.
Seda silmas pidades võib veini alkoholi kogus endast kujutada järelejäänud suhkrust. Kõik, mida peate tegema, on vaadake veini märgistuse alkoholisisaldust (ABV).
Lauaveinides, seda väiksem on alkoholisisaldus, seda suurem jääksuhkrusisaldus ja veini magusam. Sellest on erandid, kuid see on hea üldine reegel. See on üks põhjus, miks te näete tihti Saksa Rieslingi, mille alkoholisisaldus on vahemikus 8 kuni 12 protsenti, ja märkimisväärselt kõrgem jääksuhkru tase.
Kategooriaid magusate punaste veinide proovida
Kõige kuulsamad magusad punased veinid kuuluvad magustoidu veinide kategooriasse. Portaalina tuntud kangendatud vein teeb samuti endast parima, et täidaks magusate hammaste ootusi.
Saksa Dornfelderi viinamarjad tehakse tihti kergemaks stiilis, kergelt magusaks versiooniks. Kuigi see ei ole liiga eksporditav, võib seda kindlasti leida USA turgudel. Püüa proovida, kui otsite punase veini magusamat stiili.
Itaalia Lambrusco on pisut magus, kergelt vahuvein ja odav punane vein, mis on aastaid olnud kogu maailmas veinihuvilistele. See on mõeldud tarbimiseks noorena ja on enamikul turgudel hõlpsasti kättesaadav.
Austraalias, magusad punased veinid on asjakohaselt nimetatakse "kleepsud." Need võivad kasutada erinevaid viinamarju ja paljud tootjad on need ehitanud oma edulood.
Spetsiaalsete magusate punaste veinide leidmine
Jällegi jäävad kõige magusamad punased veinid nimetuse " dessert-vein " alla. Siin on mõned tipptasemel punased magustoidu veinid, mis on kindlasti väärt jahtumist.
Banfi roosa regale - Itaalia valge Piemonte piirkonna eripunane vein on pühendatud järgmiselt. See on punane vahuvein, mis on magus ja peen koos küpsed vaarika ja mahlakad maasika õrn maitsega. Mõtle sellele, kuidas anda sellele veinile šokolaadil põhinevad magustoidud, värsked puuviljad ja pekaniputja.
Rosenblumi kelmed hiljem korjata Zinfandel - Zinfandel kipub loomulikult suurendama puuvilju profiili esiosa poole. Koos hilise saagisega kontsentreeritud suhkrutega, see Rosenbloom vein viskab mõnda tõsist magusat suhkrule.
Oodake mõnda rikas iirisekujulist koosnemist tumedast kirssist, vaarikast ja viigimarjadest, mis on kõik magus maitse loori all.
Inniscillini veinipark Cabernet Franc - Inniskillin on Kanada suurim jääveinitootja. Sellisena on nad pühendanud Cabernet Franci jääveini valmistamisele . Eeldada, et see esitleb magusaid punase marja vilju, peamiselt maasikat ja vaarikat, oleks tõsine alahindamine. Kontsentreeritud puuviljadega on tegemist virtuaalse plahvatusega, mis on läbimatu elegantsusega.
Ärge unustage märgistust kontrollima
Järgmisel korral, kui leiad endalt magusat punast veini otsides, pea meeles, et peamine märgistus on alkoholisisaldus. Magusate punaste veinide puhul on see üks kahest äärmusest alkoholisisalduses.
Selliste veinide jaoks nagu kuulsad magusadad, otsite alkoholi kõrget taset. Teiste jaoks, nagu Saksamaa Reisling või Lambrusco, otsivad veine 8-11% ABV vahemikus. Ükskõik kui kõrgem ja vaatad kuivaemat punast veini.