Jaapani suved võivad olla julmalt kuumad. Nendel kuumadel suvepäevadel eelistati külmakaid jaapani külma nuudlid nagu somen. Kui sul lähete tsuyu kastetud külmoseemas, tundub, et keha hakkab suvel soojenema jahtuma.
Somen on nisujahust valmistatud jaapani noodlid, mis on väga õhukesed, läbimõõduga umbes 1 mm. Taignaõli abil venitatakse tainas väga õhukeste ribade valmistamiseks ja seejärel õhu käes kuivatamiseks (seepärast tuleb pärast keetmist loputada söödavaid nuudlaid).
Someni serveeritakse tavaliselt külma, kastmega kastmega tsuyu. Kastmine on sama Jaapani dashi-põhine puljong, mida kasutatakse kuumas supp, kuid rohkem kontsentreeritud maitsega. Kastmes on maitsestatud scallions ja ingver. Kui saate neid leida ka Jaapani toidupoedes, võite lisada ka šiso lehti või müopa .
Cooking Vihje
Traditsioonilised Jaapani restoranid ühendavad nuudleid, et parandada väljanägemist, ja see on nii, nagu te seda teete. Kinnitage söömajagabari serva koos toiduvalmistamise nööriga. Sellisel viisil jäävad hommikusöögi ajal noodulid ühes suunas.
Mida vajate
- Somen Nuudlid:
- 3/4 lb - 1 lb kuivatatud söökla nuudlid
- Kastmine kastmega:
- 1 1/2 tassi kombu ja katsuobushi (kuivatatud bonito helbed) dashi
- 1/4 tass sojakaste
- 1/4 tassi mirin
- Toppings:
- 1/2 tolline värske ingver
- 1 scallion
- Hulk šiso lehti (õhukeselt viilutatud)
- 1/2-tolline myoga ingver (õhukeselt viilutatud)
Kuidas seda teha
- Pange peeneks kastmes ja kuumutage. Lisage pannile sojakaste ja dashi supp ning viige keemiseni.
- Lõpetage kuumus. Jahutage kastmega.
- Keetke vesi suure pannil. Lisage keedetud vees kuivatatud söödavaid nuudlid, segades söögikartuliga nuudlaid kergelt segades.
- Keedake sööda noodles, järgides pakendi juhiseid. Tavaliselt paar minutit keedetakse. Kui see on vajalik, lisage pannile pisut külma vett, et vältida ülekannet.
- Tühjendage külmkandja ja laske neid voolava vee või jäävanni all.
- Peske nuudlid jooksva veega kätega. (Kui nuudlid on seotud, otsige sööda nuudlite osadeks osad ja võtke need kokku. Lõika serv ära ja visake ära.)
- Serveerige külma someni suured serveerimiskapis.
- Pakendage kastmeid üksikutesse tassidesse ja asetage mõni toppings, näiteks riivitud ingver, shiso lehtede ribad ja külg külg müo.
Siin on tsuyu kastmega kerge versioon:
- 2 tassi mittemõõdetud kriips i (Jaapani supp laos)
- 5 supilusikatäit usukuchi shoyu (Jaapani kerge sojakaste)
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 2 supilusikatäit meriinist (Jaapani magusast riisiveinist)
- 1 1/2 shoyu (Jaapani sojakaste)