Mõlemad Andide terad, kinoa ja amarant (tuntud kui kiivid Andides) on tänu oma suurepärasele maitsele ja väga toiteväärtustele omandanud kogu maailmas. Mõlemad terad on ebatavaliselt täielik valguallikas võrreldes terade, nagu nisu ja riisi, mis sisaldab olulist aminohapet lüsiini, samuti rauda ja muid toitaineid.
Nende terade nautimiseks on palju võimalusi. Quinoa terad on suuremad kui amarant, mille väikesed terad on peaaegu sama väikesed kui mooniseemned. Kvinoa ja amaranti saab valmistada nagu riis ja nautida pilafilaadset salatit . Mõlemal on kergelt pähklik maitse ja meeldiv närimisvärv tekstuur. Nii kinoa kui ka amaranti saab töödelda "jahu", mida kasutatakse leiba ja muude küpsetiste valmistamiseks.
Lõuna-Ameerikas on üks nendest teravilja valmistamiseks kõige sagedasem viis toast või "popi", mis on üsna lihtne teha. Pähitud amarant ja quinoa on tavalised hommikusöögi teraviljad (sarnanevad riisikristallidega või maisipuuga) ja neid kasutatakse ka tänavapüügiga suupistete valmistamiseks, mis on midagi muud kui seemne- ja mutteribaarid. See on üsna lõbus "pop" need terad on pannil, ja see annab neile kena röstitud maitse. Amaranthil on eriti muljetavaldav muljetavaldav võime, võttes arvesse selle väikest suurust - see avaneb ja muutub valgeks nagu miniatuursed popkornid.
Pakkusid neid tuhmist terad suupisteks või lisasid need küpsised või küpsetatud kaubad. Piserdage neid leiba või pipraga peal või raputake neid salatiga tervislikuks.
Mida vajate
- 1/2 kuni 1 tassi (eelnevalt pestud) kinoa või amarant
- 1/2 tl soola (valikuline)
- 1 tl taimeõli (valikuline)
Kuidas seda teha
- Kvinoa tihti enne pakendamist eelnevalt pestakse, mis tuleb karbil märkida. (Kui ei, loputage quinoa hoolikalt ja laske kuivada).
- Kuumutage suures nõgusaagis üle keskmise ja kõrge kuumusega.
- Soovi korral lisage 1/2 tl taimeõli (see aitab soolal külvata terad hiljem, kui te kavatsete neid süüa nagu popcorn, kuid see pole vajalik nende poppiksamiseks). Lisage ligikaudu 1/4 tassi tera, piisav, et katta põhja panna ühe kihiga. Segades puitu lusikaga külvisegud, kuulete heli ja terad võivad pantist välja hüpata. Amaranthapuud popid väga dramaatiliselt ja muutuvad tumekollastest kuni valgeks, kuid kinoa terad on peenemateks popideks ja omakorda röstitud pruuni värvi.
- Kui terad on enamasti hüppasid, eemaldage need kuumusest ja asetage plaat jahtuma. Kvinoda eriti tähelepanelikult jälgige ja eemaldage see soojusest, kui see on kuldpruuniks ja röstitud, enne kui see hakkab põletama.
- Jätkake popide terade partiid. Toss hüppas vilja soola ja serveerima.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 104 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 586 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |