Madeleines on täis, väikesed käsnkoogid, mida traditsiooniliselt maitsestatakse lihtsalt vaniljega. Neil on väike natuke apelsini lõhn, mis neile lisab soojust ja aroomi. Kooki serveeritakse suupistetena, on mõnus tassi tee või kohvi ja isegi maitsev väike klaas veini.
Mõne nime järgi "Madeleine" anti prantsuse kuningas Louis XV-le küpsiseid, et austada Madeleine Paulmierit, kes oli tema isa jumalariigi kokk umbes 1755. aastal. See on see, kui kaua nad on olnud Prantsuse lemmikkook.
Cooki märkus : trikk, et saada kurikuulsalt kangekaelne makeleines välja pannist ilma nende lõhenemist, on väga heldelt määrida pannile. Või sobib selle retsepti jaoks kõige paremini ja see annab täiendava kasu, kui aidata makeleiinidel oma kaubamärgi kuldset värvi saavutada.
Mida vajate
- 1/2 tassi võid (sulatatud)
- 2/3 suhkrut (granuleeritud)
- 1 tl vanilliekstrakti
- Valikuline: 1/2 teelusikatäit oranžit mantli
- 3 suurt muna
- 1 tassi jahu (universaalne)
- 1/2 teelusikatäit
- küpsetuspulber
- 2 spl kondiitri suhkrut
Kuidas seda teha
Või kreemi ja granuleeritud suhkrut, kui see on kerge, kohev ja kahvatu värviga.
Või segu lisage vaniljeekstrakt ja oranž pesitsus. Keerake segisti madala kiirusega ja lisage munad ükshaaval, vajadusel kaabitsa külgedelt maha surudes. Ärge kiirustage seda protsessi või segu võib kibeda. Kuigi seda saab parandada väikese jahu lisamisega, on see kõige parem vältida, kui saate.
Jahutage segu keskmiselt kõrgele umbes 3-4 minutiks, kuni segu on valgustunud ja väga kohev.
Eraldi kaussi segatakse koos jahu ja küpsetuspulber. Lüpsikarva, mitte aluse segisti abil keerake õrnalt jahu ja küpsetuspulber munasegustesse. Kui taignaas on sile, katke see ja aseta 2 tunniks külmkappi.
Kuumuta ahju 375F-ni.
Hoolikalt määrige 2 standardset valmistatud klaasipurgi, ära loputa seda protsessi, sest nüüd piisav määrimine hoiab ära koogid kleepumisest. Lusikatäis valage lehest valuvormidesse.
Küpsetage neid eelsoojendatud ahjus 10 kuni 13 minutit, kuni need on paksud ja muutunud kuldpruuniks.
Keerake pannid traadist lauale ja andke neile kõvakatte, et eemaldada küpsised vormidest. Laske neil jahtuda, kuid mitte külm. Serveerige neid sooja tolmuks kondiitrite suhkruga parima maitse jaoks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 179 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 96 mg |
| Naatrium | 168 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |