01, 05
Mis on sunniviisiline rabarber?
Elaine Lemm Kuni 19. sajandi alguseks oli rabarber kasvanud ainult väljas. Paksed rohelised varred võeti hõredast kroonist alates varasest sügisest korjatud. Avastati uus siseruumide kasvatamise protsess, mis kutsus üles protsessi, mille käigus rabarberkroonid võetakse siseruumides, ilma toidust ja valgust. See käivitub (jõud) kroonid varre välja viskama. mis on siledad, magusamad ja õrnemad kui välitingimustes kasvatatavad. Rabarber tuleb käsitsi korjata, sest iga vars tuleb juurest puutumatuks eemaldada.
02 of 05
Sunniviisilise rabarberi lühiajalugu
Mis on Yorkshire'i sunnitud rabarber? - Ajalugu - miks Yorkshire? - Yorkshire'i sunniviisilise rabarberi - Yorkshire'i sunnitud rabarberi retseptid. Foto © Oldroyds - Leeds
Sunniviisilise rabarberi avastamine oli tulemuseks õnnelik õnnetus Chelsea füüsilises aias 1817. aastal. Talvise sügavuse jooksul olid paljud rabarberi juured mulda kaevanud tööliste poolt, kes kaevitasid kraavi. Hiljem, kui pinnas eemaldati ja peegeldas, olid pisikesed, õrnad ja roosad rabarberi võrsed, mis olid märgatavalt parema kvaliteediga ja hea maitsega. Varsti hakkasid Londoni kasvatajad rabarberit blanšeerima, tõmbades juurte maapinnast välja, viies need hoonete kasvatamiseks varsidesse.
Edasi Põhja-Yorkshire'is kasutati seda rabarberi sissetoomise meetodit palju suuremas ulatuses. mis sai Leedsi, Wakefiidi ja Bradfordi "Rabarberi kolmnurka"03 of 05
Miks on Yorkshire nii populaarne?
Mis on Yorkshire'i sunnitud rabarber? - Ajalugu - miks Yorkshire? - Yorkshire'i sunniviisilise rabarberi - Yorkshire'i sunnitud rabarberi retseptid. Foto © Getty Images Rabarber pärineb Siberist, seega ilmselt eelistab külmat kliimat, mis on ka Yorkshire'il. Lääne-Yorkshire on oma varju ümbritsevate Pennine'i mägede lähedal, luues nii külma tasku kui ka sademete kõrge taseme
Rabarberi kuuride soojendamiseks mõeldud söe oli külluses rikkalike Yorkshire'i söegaaside läheduses.
Ööringid, mis olid pärit Yorkshireist, võiksid igal õhtul tarnida värskelt koristatud varred Londoni turgudesse kuni 200 tonni päevas.
04 05
Sunniviisilise rabarberi revival
Mis on Yorkshire'i sunnitud rabarber? - Ajalugu - miks Yorkshire? - Yorkshire'i sunniviisilise rabarberi - Yorkshire'i sunnitud rabarberi retseptid. Foto © Yorkshire Post Rabarberi elavnemine tulenes selgelt põliselanike ja kohalikult kasvanud toodangu huvide ja soovide elavnemise taga. Selle põhjuseks oli väga kaitstud ja lõpuks edukas kampaania traditsiooniliselt kasvatatud rabarberi kaitseks kaitstud päritolunimetuse Euroopa kaitstud päritolunimetuse (European Protected Designation of Origin) järgi.
Jorkshire'i kasvatajad juhtisid paljude teiste hulgas EH Oldroydsi ja Sonsi jõulise kampaaniaga, et tõsta teadlikkust Yorkshire rabarberi unikaalsusest ja vajadusest kaitsta nime välismaiste impordidelt, kes imiteerivad sundimise meetodit. Tarbija jaoks tähendab see Yorkshire Forced Rhubarbi ostmisel seda, et see on eeldatav kvaliteet ja maitse ning et seda kasvatatakse traditsioonilisel viisil.
05 05
Rabarber Retseptid
Mis on Yorkshire'i sunnitud rabarber? - Ajalugu - miks Yorkshire? - Yorkshire'i sunniviisilise rabarberi - Yorkshire'i sunnitud rabarberi retseptid. Foto © RFB Photography Kahtlemata on rabarber üks kõige mitmekülgsemaid toiduaineid koka või koka kätes. nagu seda saab hautatud, röstitud, küpsetatud või keedetud. See on sama õnnelik, kui lohutav, lollakas puding, sest see on keerukas želees. See mängib suurepäraselt rasvase liha ja rasvase kalaga, teeb maitsvat moosi või partner kuuma vürtside ja eksootiliste puuviljade valmistamiseks chutney's või meeldib.