See vürtsisegu on sarnane karripulbriga. Kuid Colombo pulber sisaldab üht ebatavalist koostisosa: röstitud kuumtöötlemata riisi. See meetod annab pulbri pähkli maitse ja muudab riisi lihtsamaks lihvimiseks. Riis on toiduvalmistamise ajal loomulik paksendaja, mis muudab selle suurepäraseks nii supid kui hautis.
Colombo pulbrit tarbitakse enamasti Prantsuse Lääne-Indias (Guadeloupe'is, Martinique'is , St. Martin'is ja Saint Barthélemy'is (St. Barts) ning Les Saintes'is, Marie-Galante ja La Désirade'i väiksematel saartel.). Kuid kuna selle päritolu on India, on see ka Jamaica ja Trinidadi retseptide koostisosa. Vürtsisegu nimetatakse ka Poudre de Colombo või Lääne-India karripulbriks. Võite kasutada Colombo pulbrit mis tahes retseptis, mida te kasutate karripulbriga. Maitsesta liha, linnuliha või köögivilju.
See retsept nõuab enamasti suures koguses vürtse, sest mulle meeldib neid kasutada ja neid isiklikult maha pinnata. Sellepärast: vürtsid sisaldavad eeterlikke õlisid, mis hajuvad kiiremini kui maa peal. Seetõttu on tervetel vürtsidel pikem säilivusaeg ja tugevam sisuliselt. Ka karripulbris ja Garam Masala'is kasutatakse üht ja sama vürtse, nii et saate ka mõnda neist valmistada. Kuid võite kasutada eelnevalt maitsestatud vürtse või osta Colombo pulbri kaubamärgi. Valik on sinu.
Mida vajate
- 1/4 tassi riisi (kuumtöötlemata, valge)
- 1/4 tükki hakki seemned
- 1/4 tassi koriandri seemet
- 1 supilusikatäis musta sinepiseemneid (kollane või pruun teeb)
- 1 supilusikatäis musta pipartorni
- 1 supilusikatäit lambaläätse seemetest
- 1 tl terveid nelki
- 1/4 klaasist käärima
Kuidas seda teha
- Riis röstitud üle keskmise kuumusega kuivas nõusse, kuni on kergelt kuldne. Põletuse vältimiseks raputage pannil sageli. See võtab umbes 5 minutit. Jahtuma panema riis plaadile või tassile.
- Asetage ülejäänud vürtsid, välja arvatud kuldkreve, pudelitesse ja küpseta keskmise kuumusega, kuni see on lõhnav ja toidulisandiga. Põletuse vältimiseks raputage pannil sageli. See võtab umbes 3 minutit. Jahutage segu plaadile või tassile.
- Asetage jahutatud riis ja vürtsid vürtsiveski, segisti või köögikombainiga. Tase peeneks pulbriks. Asetage pulber kaussi ja segage kolbmürkis põhjalikult.
- Nüüd on teil Colombo pulber. Hoidke maitsestamist õhukindlas purgis, mahutis või pitseeritud kotid. Märgistage see kindlasti ja salvestage kuupäev, mille te olete teinud. Pulber hoiab mitu kuud.
Traditsiooniliselt on Colombo pulber musta sinepiseemne, mis on kuumemad kui kollase või pruuni sinepi seemned. Kuid saate kasutada seda, mis teile on saadaval. See ei ole nii suur erinevus.
Otsige kogu vürtse kohalikel etnilistel turgudel, gourmet poes, looduskaupade kauplustes ja veebis.
Võite kasutada karamellpi ja garam masala asemel Colombo pulbrit.