Sofrito on mitmekülgne, aromaatne maitsetaimede ja köögiviljade segu, mida kasutatakse paljude Ladina-ja Kariibi mere roogade aluseks. Selle retsepti on palju variatsioone . Kui soovite sofrito valmistada koos koostisosadega, mida on kerge ükskõik millises toidupoest leida, proovige põhikompveti retsepti .
Allpool olevas retseptis on ajíces dulces (nimetatakse ka cuchucha või ajicitos) väikesed paprikad viinaga vürtsi. Nad tunduvad väga sarnased habanero, kuid ei ole vürtsikas. Culantro on maitsetaim, mis maitseb nagu kilindroolis . Lehed on pikad, koonilised ja hõredad.
Mida vajate
- 2 keskmist kubunelliput, eemaldatud seemned
- 4-6 ajíces dulces, eemaldatud seemned
- 1 punane paprika, seemned eemaldatud
- 2 suurt tomatit
- 2 keskmist sibulat, kooritud
- 1 küüslaugu pea, kooritud
- 1 kamp cilantro lehed
- 4
- kulantro lehed
Kuidas seda teha
1. Karpige ja segage kõik koostisained köögikombainis või segistis.
2. Stifriti hoidke külmkapis klaasmahutis koheseks kasutamiseks või külmutage sofrito 1/4 kuni 1/2 tassi osaga kasutamiseks igal ajal.