Charquicán on Tšiili tass, veiseliha hautis, mis on aeglaselt küpsetatud squashi ja kartuliga. Tavaliselt valmistati kuivatatud veiseliha ( charqui ). Sellel versioonil on nii veiseliha kui ka mõni kaubanduslik veiseliha (või tee ise ), mis lisab kena suitsune maitse ja muudab hautis pigem tšilli.
Squash purustab, kuna see jookseb ja aitab puljongi paksendada. Saate lisada köögivilju, mis teil on käsitsi - oad ja maisi on tavalised. Võite teha see hautis söögikohas või keeda seda ahjus. Tšiilis serveeritakse sageli karrikakani koos praetud munaga.
Mida vajate
- 1 £ veiseliha, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
- 1 supilusikatäis jahu
- 2 spl võid
- 3 1/2 untsi paku veiseliha jerky
- 2 tassi veiseliha
- 1 suur sibul, tükeldatud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1 supilusikatäis
- aji panka chile'i pipra pasta või hakitud kuum pipar
- 1 hakkliha kooritud, kooritud, külvatud ja kuubikuga
- 1 tassi hakitud porgandeid
- 2 suurt kartulit, kooritud ja lõigatud kuubikuteks
- 2/3 tassi külmutatud lima-oad
- 2/3 tassi külmutatud mais
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Jahutage veiseliha kuubikud jahu ja hapendage soola ja pipraga.
- Sulata 2 spl suhkrut rasketes pudelites üle keskmise ja kõrge kuumusega. Sauté veini kuubikud kuni pruuniks.
- Lisage veiseliha pannile ja asetage nõrga kuumusega kohale.
- Tükeldage veiseliha jerky väikestesse tükkidesse ja lisage veiseliha ja veiseliha kuubikud. Keeda õrnalt umbes 5 minutit.
- Jää veiseliha ja veiseliha ladustamiseks suurele pangale või aeglasele põrandale .
- Ärge puhastage pudelit. Lisage 2 supilusikatäit taimeõli, hakitud sibulat ja küüslauku ning ajie chile'i pipart pannakse pannile. Sauté, kuni sibul ja küüslauk on pehmed ja aromaatsed.
- Lisage hakitud squash, porgand, kartulid ja salat 2-3 minutiks.
- Lisage saiaköögivilju veiseliha söögikartulile või küpsisepaigale. Kuumuta madalal kuumusel, kuni veiseliha ja veiselihase jerk on õrnad, umbes poolteist tundi ahjus või umbes 6 tundi kooreklaasis. Kui ahju hautatud kuumutatakse, võib aeg-ajalt lisada veel vedelikku (veiseliha või vesi), kuid praht peaks lõppema väga paksu, ilma palju puljongita.
- Lisage lima oad ja mais ja keetke veel 10-15 minutit.
- Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri riisi peale.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 521 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 93 mg |
| Naatrium | 606 mg |
| Süsivesikud | 49 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 36 g |