Pollo a la brasa on Peruus väga populaarne marineeritud kastmesisaldusega marjaeritud kastme versioon, mis on üha enam kättesaadav ka välismaal. Seda ainulaadselt maitsestatud kana reklaamiti 1950-ndatel aastatel Limasse kaks Šveitsi emigreeruvat kana oma restoranis La Granja Azul (mis on täna veel avatud).
Ma armastan pollo a la brasa maitset, kuid mõnikord eelistan ka kondita ilma nahata kanarindu tervete röstitud kanade (ja mul ei ole rotisserie grill). Need kana rinnad on marineeritud sama suurepärase maitsega, pannil praetud ja seejärel ahjus. Tulemuseks on pakkumine kana tonni Peruu maitsega.
Mida vajate
- 4-6 kana rinna poolelt
- 3 lubi
- 4 küüslauguküünt
- 1 tl köömneid
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 2 supilusikatäit
- piparmündi lehed (hakitud värsked)
- 2 tl paprika
- 1 kuni 2 tl tšillipulbrit
- 1 teelusikatäis oregano
- Valikuline: 1 pakend Goya maitsestamine (
- Sazon Goya koriandriga ja annattoga)
- 1 supilusikatäis
- aji panka chile'i pipra pasta
- 1 supilusikatäis sojakaste
- 1 supilusikatäis äädikat
- 4 supilusikatäit taimeõli
- Soola ja pipar maitsta
- 2 kuni 3 supilusikatäit võid (või
- oliiviõli )
Kuidas seda teha
- Soolake kana rinnad: asetage kana suur kaussi ja kaetakse külma veega. Lisage 2-3 supilusikatäit soola ja 2 lubi mahla veele. Külmutage kuni küpsetamiseni (mitu tundi või üleöö).
- Marinaadi ettevalmistamine: segistis või köögikombainis segatakse koos küüslauk, piparmünt, köömne, suhkur, paprika, tšillipipar, pune, ajian Panka pasta, sazon goya, äädikas, sojakaste, kolmanda lubja mahl ja taimeõli. Protsessi kuni sujuvaks. Maitsesta soola ja pipraga.
- Kastke kanarinda ja asetage see madalasse tassi. Katke kana marinaadiga, keerates katet. Lase kana maitsestada umbes tund.
- Kuumuta ahi 350 F-le. Kuuma võid või oliiviõli raske pudelil üle keskmise ja kõrge kuumusega. Sauté kana rinnad, vajadusel partiid, kuni pruunistatakse mõlemal küljel.
- Asetage kana rinnad küpsetusplaadile ja küpsetage küpsetamine ahjus 8 kuni 10 minutit või kuni kana küpsetatakse (lõigake tükk ja kontrollige 5 minuti pärast ahjus - kana ei peaks enam olema roosa ja mahlad peaksid joosta )
- Eemaldage ahjust ja serveerige.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 988 |
| Kogu rasv | 62 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 30 g |
| Kolesterool | 279 mg |
| Naatrium | 499 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 90 g |