Juuli kolmas pühapäev on Peruus "Pollo a la Brasa päev" ( Día del Pollo a la Brasa ). Nagu pisco ja ceviche, on pollo a la brass väga oluline Peruu kulinaarse pärandi komponent, kuigi see on suhteliselt kaasaegne roog. (Peruu tähistab ka Pisco happeripaeva veebruaris ja riiklikku Ceviche päeva 28. juunil).
Pollo a la brasa on õrnalt Peruu ürtide ja vürtsidega lõõgastav röstitud kana. see on tõesti hakanud saagi USAs nii palju, et paljudes piirkondades on mitu konkureerivat restorani. Peruu röstitud kana on populaarne põhjusel - ainulaadne vürtside kombinatsioon annab lihale erakordse maitse. Nõudel on huvitav ajalugu: 1950. aastate paar Šveitsi ekspitsa sai kuulsaks oma restoranis La Granja Azul (mis on endiselt populaarne Lima restoran). Nad kavandasid ja patentsid mehaanilist spitsi, mis röstib korraga mitu kanu (el rotombo).
Peruu röstitud kana kaasas alati maitsvaid kuuma pipartkastmeid. Punaseks kastmel on tavaliselt üsna löök, kuid roheline kastme ja kreemjas kollane ajusi kastmega kipub olema pehmem ja magusam. Roheline kastmes valmistatakse tüüpiliselt queso fresko või majoneesi ja Andide herb nimetusega huacatay või Peruu must mint. Kreemjas kollakas kaste on valmistatud aji amarillo chile'i paprikatega .
Pollo a la brasa sisaldab alati külgi - tavaliselt paksu pruunistatud friikartulid, praetud yuca, maapähkli mais ja sibula salat / maitset . Mõned kohad pakuvad tortillaid ja oad ning riisi, rohkem Kesk-Ameerika puutumatust. Täieliku Peruu kogemuse jaoks peske kõike koos Inca Cola'ga . Kui teie väljalülitamise kohas on magustoidud, siis proovige ka neid! Alfajores või tres leches on mõned kõige populaarsemad.
01 of 09
Peruu röstitud kana kollase kartuligaKodu kastmes on lihtne küpsetada sama Peruu maitsega kui võõrustamisseremoonia versioon. See on suurepärane roog firma jaoks ja see ei vaja palju tööd.
02 09
Pollo a la Brasa kana rinnadSest kui sa ei tunne terve kana küpsetamist ...
03 alates 09
Krõbedad Yuca Fries - Yuca FritaJuku friikartulid, mis on alati lõigatud paksudeks kiiludeks, on väljastpoolt krõbedad ja pehmed, kuid tihedalt struktuuriga.
04 09
Ají Amarillo sau - Crema de AjíSee mitmekülgne, vürtsikas kollakastmega kastmes on suurepärane koostis röstitud kana, köögiviljade, friikartulide ja praetud juukaubana.
05 09
Peruu Huacatay Salsa - Aji de HuacataySelle erilise rohelise kastme salajane koostisosa on Andide herb, mida nimetatakse huacatayks ("wah-ka-tay") või Peruu must mint. Jarred huacatay pasta on sageli saadaval Ladina turgudel.
06 alates 09
Salsa Criolla - Peruu sibul, pipar ja lubi salsaSalsa criolla on kiire ja lihtne valmistada, valguskülliselt maitsestatud lubja mahlaga ja soolaga, mis sobib ideaalselt paljudele roogadele.
07 09
Tres Leches CakeKeegi ei suuda seda niisket kooki vastupanu, koorekindlalt koorida, varjatud arvelõhnaga ja puista kaneeli abil?
08, 09
AlfajoresLadina-Ameerika kõige kuulsam küpsis ..
09 09
Slow Cooker kana ja kartul "A La Brasa"See hakitud kana on maitsestatud klassikaliste pollo a la brasa maitsetaimede ja vürtsidega ning see ei ole lihtsam aeglase pliidi valmistamisel. Saadud hakitud kana ja kallid kollakad kartulid annavad suurepärase täidise empanadadele , teknusele või võileibadele.