See tükeldatud kana on maitsestatud Pollo a la Brasa armastatud maitsetest ja see ei pruugi olla lihtsam aeglase pliidi valmistamisel. Saadud hakitud kana ja kallid kollakad kartulid annavad suurepärase täidise empanadadele , teknusele või võileibadele.
Suurepärase esituse jaoks teenige seda kana üle crepa de ajni (kreemjas aji chile'i pipra kastmes) kujul oleva arepaga (paks maisikook) nagu pildil. Või jagage ispa ja asju kana, Venezuela stiilis.
Mida vajate
- 4-6 kana rinna poolelt
- 2 lubi
- 4 küüslauguküünt
- 1 tl köömneid
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 2 spl viilutatud värskeid piparmündi lehti
- 2 tl paprika
- 1-2 tl tšillipulbrit
- 1 teelusikatäis oregano
- 1 supilusikatäis
- aji panka chile'i pipra pasta
- 1 supilusikatäis sojakaste
- 2 supilusikatäit äädikat
- 2 spl kana puljongit
- 4 supilusikatäit taimeõli
- soola ja pipart maitsta
- 2 kilo kollast kartulit
Kuidas seda teha
- Koorige kartulid ja lõigake need 1-tollistele tükkideks. Asetage soola veega kaussi ja asetage kõrvale.
- Pange küüslauk ja asetage see keskmisesse kaussi. Mahl lubi ja lisage mahla küüslaugule. Lisage köömne, suhkur, piparmünt, paprika, tšillipipar, pune, aji panca pasta, sojakaste, äädikas, kanapuljong ja veel kaks topsu köögiviljaõli. Võtke koostisosad kokku, kuni see on hästi segunenud. Maitsesta soola ja pipraga.
- Hooajat kana rinnad mõlemal pool soola ja pipraga. Kuumutage 2 spl köögiviljaõli rasketes pudelites üle keskmise ja kõrge kuumusega. Saate kana rinnad lühidalt, keerates üks kord, kuni nad on lihtsalt pruunistatud mõlemalt poolt.
- Kanna rinnad kroonikarpi külge ja asetage need nii, et need katavad potti põhja. Kastke kartulid ära ja asetage need kana peal. Vala kastmes kastme (küüslaugu / lubja / äädika segu) kana ja kartulitega. Pange aeglaselt pliit madala seadistuse juurde ja küpseta 6 tundi või kuni kana on äärmiselt pehme ja hakkliha külge kergelt hakitud.
- Laske kana jahtuda aeglases pliis, kaetud. Rõigake kana kahe kahvliga. Kartul šokitakse ja segatakse. Sega, et lisada ülejäänud vedelikku, lisades mõne lisa kana puljongi, kui segu tundub liiga kuiv.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1445 |
| Kogu rasv | 80 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 35 g |
| Kolesterool | 418 mg |
| Naatrium | 642 mg |
| Süsivesikud | 39 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 136 g |