Lõuna-Ameerikas, Kuubas ja teistes Ladina-maades kasutatakse juutide (või maniokitööstuse) söödavat juuti, samal viisil kartulid valmistatakse nagu käesolevas juutsikartuli ( yuca frita ) retseptis.
Kuumtöötlemata kartulid jagatakse alati paksude kiiludega, mitte aga peenemate friikartulitena, mistõttu nad on väliterule krõbedad ja pehmed, kuid tihedalt struktuuriga. Te saate osta värsket juutsikest juurit või külmutatud yukat, mis on juba kooritud ja kas see retsept hästi töötab.
Serveerige yuca-kartulid koos aji chile'i piparikaste või huancaína (vürtsikas juust) kaste kastmiseks.
Mida vajate
- 2 naela
- Juku juur (värske või külmutatud)
- Dashi sool (kosher)
- 2 tassi taimeõli (praadimiseks)
- Garnish: Aji chile'i pipart kastmes või huancaína kastmes (kastmiseks)
Kuidas seda teha
- Kui kasutate värsket yukat , koorige yukat, lõigake suurteks tükkideks ja eemaldage rootori kiuline sisemine südamik.
- Lase keeduklaasile suur soolajahu ja küpseta, kuni see hakkab läbipaistvaks ja seda saab hõlpsasti kahvliga tõmmata umbes 20 kuni 30 minutit. Tühjendage põhjalikult.
- Kontrollige yukat kõikide järelejäänud kiudude jaoks ja eemaldage need. Lõika juutsikujuur paksudeks nelinurksteks kiiludeks.
- Kuumutage 2 tolli taimeõli raske rasvapaagis üle keskmise ja kõrge kuumusega. Kui õli on kuum (ideaaljuhul 350 F), küpsetage yukat partiidesse, aeg-ajalt keerates, kuni kuldpruunini.
- Jukat eemaldage ettevaatlikult pannilt, kasutades lint-lusikat või traatvõrku, ja asetage paberrätikutele vooderdatud plaat.
- Piserige yuca koos kosheri soolaga ja serveeri kuumalt ajõileai pipar kastme või huancaina kaste kastmiseks.
Veel Yuca / Cassava Root kohta
- Yuca'l on ainulaadne tärklise maitse ja rohkem kiudainest kui kartul.
- Optimaalse maitse tagamiseks, kui sügavküpset juukas, on kõige parem lõigata pigem paksude kiilude kui pulgadena, nii et välimised krõbedad ja sisustus jääks niiskeks ja tihedaks.
- Kuid ärge piirage oma yuca valmistisi praadimiseks. See on ka maitsev, kui see on praetud, keedetud hautatud või valmistatud kroketidesse .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 791 |
| Kogu rasv | 76 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 53 g |
| Kolesterool | 352 mg |
| Naatrium | 92 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 24 g |