See ukraina jõulukoogi retsept on tuntud perekladanettidena ja, hoolimata oma nimele, serveeritakse aastaringselt. Kuna tegemist on natuke aeganõudva tegemisega, kasutatakse seda tavaliselt erilistel puhkudel. Nimetus perekladanets pärineb ukraina sõna "kihiks" nimele ja viitab neljale õhukesele magusa pärmitavale taignale, millel on erinevad täidised nagu mooniseemned, kuupäev, aprikoos, pähkel või lihtsalt kaneeli suhkur. Selles retseptis olen kasutanud mooniseemet, pähklit ja kuupäeva. See kook on sarnane Vene Torte'ile , välja arvatud juhul, kui viimane on valmistatud kolmest taigna kihist ja meriuse tipust.
Mida vajate
- Sweet Yeast Tain ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 retsepti
- Ukraina / Vene peamine õrn pärlitagune retsept
- Mooniseemne täitmine ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 naela mooniseemneid (maapinda, kasutage vürtsi)
- 3 suurt munavalget
- 3/4 tassi suhkrut
- 1 tl vanilli ekstrakti (või 1 tl sidrunit või apelsinimahl)
- Vabatahtlik:
- 1 sidruni või apelsini lõhn
- Täitmise kuupäev ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 pakki / 16 untsi kuupäeva (tükeldatud, tükeldatud)
- 1 1/2 tassi aprikoosi konserveerib
- Rähni täitmine ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 suurt munavalget
- 3/4 tassi suhkrut
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1/2 kilo pähklit (maapinda, mitte tükeldatud, impulss köögikombainis).
- Munapesu:
- 1 suur muna (peksti 1 tl piima)
Kuidas seda teha
- Mooniseemne täitmise tegemine: keskmisel kausikal pehme munavalge, kuni see on jäik. Järk-järgult peksid suhkrut. Lisage vanilli või mahl, kui kasutate lõhna. Murdke mooniseemneid.
- Kuupäeva täitmine: keskmisel kausikal segada kuupäevad ja aprikoosi säilitusained.
- Kreeka pähklite täitmine: keskmisel kausikal pehme munavalge, kuni see on jäik. Järk-järgult peksid suhkrut. Lisa vanilje ja asetage maapähkli kreeka pähklid.
- Kooki kokkupanek: jagage põhisalvestatud taigna tõusnud poolretsept neljaks võrdseks tükiks. Kergelt leival pinnal tõmmake üks tükk tainas niipalju, kui võimalik, õhuke ristkülik - kõikjal 13 x 9 tolli kuni 18 x 13 tolli - ja viige see pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile. Mooniseemne täitmine levib kõikidest külgedest 1/2 tolli.
- Teine tükk taigna pannakse kokku sama suurusega kui mooniseemne täitmise peal. Täitke kuupäeva täitmisel sama, nagu varem, kuni 1/2 tolli kõikidest külgedest.
- Kolm tükk taigna rullitakse sama suurusega kui esimene ja kuupäev täidise peal. Kartulipuu täidis, nagu on varemgi, kuni 1/2 tolli kõigilt külgedelt.
- Tõsta lõplik tükk umbes 1 tolli rohkem kui kõik teised. Asetage pähklipuu peal, suruge servi kokku ja keerake need alla nii, et ei täideta väljapääsu. Katke kilevaba rätikuga ja laske 30 minutit soojeneda. See tõuseb vaid natuke.
- Vahepeal kuumutage ahju 350 kraadini. Koorige kogu kook kahvliga ja pintsliga munapesuga. Küpseta 40 kuni 50 minutit või kuni kuldpruunini. Kui kooki pruunistatakse liiga kiiresti, katke see hõlpsalt fooliumiga. Eemaldage ahjust ja laske see täielikult raami riiulil. Kui see on lahe, asetage fooliumisse ja asetage külmkapis. Külm kook muudab ruutude või teemantide lõikamise palju lihtsamaks. Mõned kokad tolmuvad kooki kondiitrite suhkruga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 410 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 74 mg |
| Süsivesikud | 51 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 12 g |