See peamine magusad pärmist taigna retsept on tuntud kui zdobne drizhdzhove tisto ukraina keeles ja sdobnoye drozhzhevoye testo vene keeles. Seda kasutatakse muu hulgas pagaritoodete valmistamiseks hommikusööki (magusaid rullides), kohvi koogikesi, täidetud tee-rullides, pähklite rullides, mooniseemne rullides, vene-stiilis " pirukot" , mida nimetatakse põrrogiks ja ukraina jõulukoogiks, mida nimetatakse perekladenetsiks või perekladaniteks.
Mida vajate
- 1 pakend aktiivne kuivpaber
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1/2 tassi vett (soe)
- 1 1/2 tassi
- põletatud piim
- 4 untsi võid
- 1/2 tassi suhkrut
- 3 suurt tervet muna
- 3 suurt munakollast (kasutage pähklipuu rullist või ühes nendest pähkli segu valget värvi
- munavalge retseptid )
- 1 tl vanilli
- 2 spl sidrunikoorikut (1 sidruni räbu)
- 1/2 tl soola
- 6 tassi universaalset jahu (või rohkem kui vaja)
Kuidas seda teha
- Pärmi tõendamiseks: väikeses kaussi või klaasist mõõtuvannis segage kokku 1 pakend aktiivset kuivpärmi ja 2 spl suhkrut 1/2 soojas vees. Lase tõestada, kuni see on mullakas.
- Taigna valmistamiseks: Kallutage 1 1/2 tassi piima, eemaldage kuumusest ja lisage või, et see sulaks. Sega 1/2 tassi suhkrut ja lase segu jahtuda leelisemaks (ei ole kuumem kui 110 kraadi).
- Suures segisuskaussis, kasutades Taani tainasalat või puust lusikat või mõõtevarraste segajat, võtsid 3 suurt täismuna ja 3 suurt munakollast kuni paksuni. Lisage 1 tl vanilli, sidrunikoor ja piima-või-suhkru segu ning ühendage hästi. Lisa pärmisegu ja peksid hästi. Lisage 1/2 tl soola ja 2 tassi universaalset jahu. Lööb kuni hästi sisse. Lisage 4 tassi universaalset jaht ja segage 10 minutit või kuni see on sile ja elastne. See on kleepuv. Kui kasutate püsti segajat, lülitage taignakonks sõtkumiseks sisse.
- Tõmmake kaussi küljed ja katke määrdunud plastpakendiga või linasest rätikuga (mitte froteeriini) ja laske soojas kohas tõusta kahekordseks. Tainas on nüüd valmis soovi korral kasutama. Selles retseptis tehakse 2 pähkli rullimist või mooniseemne rullu, 2 vene stiilis pirukat (pirogot) või 30 tartletti. Seda tainast saate külmutada kuni 24 tundi hiljem.