Tavaline Dundee kook pärineb, pole üllatusi, Dundee Šotimaal. Kook on eristatav koos teiste rikkalike puuviljakoogidega kooki pinnal blanenud mandlite ringidega.
Dundee kooki paljud versioonid, kõik väidavad, et see on "üks", kuid tavaliselt teeb see ükskõik missugune armas rikas puuviljakook. See kook on nii lähedal, kui võin saada tõelise traditsioonilise kooki, kuna see sisaldab mandleid, viski ja apelsinikoore.
Dundee on ka Briti marmelaadi sünnikoht tänu Keiller perele, kellele tavaliselt antakse alla esimene kaubanduslikult kättesaadav hommikusöök. Sellisena sisaldab puhtat ja tõelist Dundee kooki apelsini räbu, mis seob selle linna marmelaadiga. See retsept sisaldab natuke mõlemat ja nii on sellel üsna tsitrusviljad.
Kuna see on ka Šotimaa kook, traditsiooniliselt kasutatakse kooki maitsmiseks linnaste viski. Kuid kui viskit ei ole teie tipp, siis võite vabalt kasutada brändit või isegi šerrit.
Mida vajate
- 5 1 / 2oz / 150g võiga, pisut pehmenenud
- 5 1 / 2oz / 150 g pehme, tumepruun suhkur
- 3 suurt vabapidamise muna
- 1 suure oranžiga röstitud rästik
- 8oz / 225g tavaline jahu või universaalne jahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 teelusikatäis
- segatud vürtsid (Pumpkin Pie'i segu on hea alternatiiv)
- 1 lb / 450 g kuivatatud puuvilju -
- sultanaad, sõstrad ja rosinad
- 2oz / 55g suhkrustatud koort, tükeldatud
- 2oz / 55g glace kirsid, poole võrra (valikuline)
- 1 supilusikatäis viski (või brändit, kui soovite)
- 115 g / 4 oz kogu blanšeeritud mandleid
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 300F / 150C / gaasi 2.
- Joontage 8,5 "/ 22cm kookiõliga rasvapidratu paber või küpsetuspaber ja määrige kergelt väikese võiga.
- Asetage nii võid, suhkur kui ka suurema ruumilise küpsetusnõu sisse. Koor võid suhkrule, kuni see on kerge, sile ja kreemjas, kasutades kahvlit või elektrilist käsiiviskamist.
- Segage jahu küpsetuspulbriga ja maitsestama. Võta üks muna koortvõi võita, siis peksta kolmandikus jahu. Korda, kuni kõik munad ja jahu on ära kasutatud.
- Lisage segule puuvilju, tsitruselist kooritud koort ja kirsse (kui seda kasutatakse) ja segage hästi, kuid õrnalt - te ei soovi leotada kooki taigna liiga palju - kuni kõik puuviljad on segu sisse lülitatud.
- Lõpuks segage viski kasutades lusikaga või spaatliga.
- Lusikatäit segu ettevalmistatud kooki tina ja pange õrnalt pinna. Küpsetage eelsoojendatud ahjus 1½ tundi, seejärel asetage purustatud mandlid ümber ülaosas ringidesse ja laske kook ahju tagasi. Küpsetage veel tund või kuni kook on sügav, kuldpruun.
- Eemaldage kook ahjust ja asetage jahutusraamile ja jätke kook jahtuma. Pärast jahutamist on see valmis sööma.
- Kui kook hoitakse õhukindlas tinas, säilitab see kook hästi.
Märkused Dundee kooki valmistamise kohta:
Ärge kiirustage selle kooki küpsetamist, see on suhkru ja puuvilja kõrge ja vajab pikemat aeglustuvat küpsetamist, et veenduda, et see ei põle. Kui tunnete, et see pruunistub liiga kiiresti, vähendab kuumus kõikidel ahjudel oma omadused.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 654 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 155 mg |
| Naatrium | 585 mg |
| Süsivesikud | 93 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 11 g |