Inneeritud roheliste tomatitega? Ära muretse. See rohelise tomati ja apple-chutney retsept on suurepärane viis roosade tomatite rohkuse ärakasutamiseks enne, kui külm seab sisse. Roheliste tomatite hapukas maitse seguneb õunte ja vürtsidega intrigeeriva chutney kujundamiseks .
Chutney pärineb Ida-India sõnasõnalt chatni , mis on vürtsikas maitseaine, mis sisaldab puuvilju, äädikat, suhkrut ja vürtse. See võib olla jäme või sile ja kerge või kuum. Seda kasutatakse ka karri ja muude roogade kaasana. Sżgemad vürtsid, nagu see on, on suurepärased leiba leviala kui leivana või juustuga.
Mida vajate
- 2 naela / 1 kg rohelist tomatit (pestud ja tükeldatud)
- 2 naela / 1 kg õuna (tart, kooritud ja tükeldatud)
- 1/2 naela / 250 g sibulat (tükeldatud)
- 1 nael / 500 g rosinaid
- 3 3/4 tassi / 750 g suhkrut (helepruun)
- 2 tl hakitud ingverit
- 2 tl musta pipartõisi (purustatud)
- 2 teelusikatäit
- quatre-épices (neli vürtsi)
- 2 supilusikatäit jämedat soola
- 2 küüslauguküünt
- 3 tassi / 700 ml veiniäädikat
Kuidas seda teha
- Suur roostevabast terasest kastrust koondage 2 £ / 1 kg hakitud tomati , 2 £ / 1 kg kooritud ja tükeldatud küpsetatud õunu, 1/2 naelu / 250 g hakitud sibulit, 1 nael / 500 g rosinaid , 3 3/4 tassi / 750 g helepruunist suhkrut, 2 tl hakitud ingverit , 2 tl purustatud musta pipart , 2 tl kvartirapi , 2 tl jämeda soola ja 2 küüslauguküünt .
- Lisage 6 supilusikatäit äädikat ja küpseta väikese kuumusega, lisades järelejäänud äädika järk-järgult, kui segu keeb.
- Vähendage kuumust keetmiseks ja aeg-ajalt segage, kui segu pakseneb ja keeb umbes 45 minutit.
- Kui see on paks, laadige šutnist steriliseeritud purgidesse. Protsess veevannis . Hoida jahedas, pimedas kohas.
Retsept Allikas: Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.) maitsetaimede, maitseainete ja lõhnaainete entsüklopeedia. Trükitud loaga.
Veel retsepti "Maitsetaimede, maitseainete ja lõhnaainete entsüklopeediast"
Lisaks retseptidele maitsetaimede ja vürtside jaoks hõlmab autor käesolevas raamatus ekstraktid, essentsid, õlid, äädika, küüslauk, kastmed, vürtsid, söödavad lilled jms. Täisvärvilised fotod illustreerivad vähem tuttavaid koostisosi ja on olemas erinevatel köögitehnikatel samm-sammult fotod. Autor Elizabeth Lambert Ortiz jagas neid teisi retsepte raamatust oma lugejatega.
- Herb- või Spice-Infused Oil Recipe
- Kuupäev ja oranž Chutney Retsept