Pärast aastatepikkust vastupanuvõtmist olen otsustanud teha oma retsepti toor-, orgaanilise kookosmustambi jaoks. Tavaliselt teevad need otse ainult vanilli puudutusega, kuid sama hästi maitsevad ka kakao, kaneeli, muskaat ja mitmesuguseid magusaineid, alates tooresest, vahtrasiirupi ja kuupäevani. Kõik, mida vajate, on segisti, hea filtreeritud vesi ja pähkli piimakott või marli kihid. Minu probleem seisab nüüd hoones piisavalt: minu perekond imetleb koduse, pähkli armastuse kreemilist värsket maitset. See piim on suurepärane alus suupisteteks, küpsetamiseks ja pudingiks .
Mida vajate
- 1 ½ tassi toor-ja orgaanilist mandleid *
- 1 klaas kuivatatud orgaanilisi kookoshelvesid
- 6 tassi filtreeritud või parima kvaliteediga vedelvesi
- 4 tükeldatud kuupäevad VÕI 1 tl mett, agave või vahtrasiirupit (valikuline)
- Väike pisike meresoola
- Valikuliste lõhna- ja maitseainete puhul:
- 2 supilusikatäit toorsuhkru pulbrit
- 1 ½ tl puhast vaniljeekstrakti või 1 vaniljeja seemneid
- 1 tl jahvatatud kaneeli pluss ¼ tl maapähkrut või muskaatpähkleid
Kuidas seda teha
- Viige mandleid ööks umbes 6 tassi veega. See vabastab fütiinhapet, ensüümi inhibiitorit, mis võib häirida seedimist.
- Tõmba pähklid ja visake ära vesi.
- Loputage pähklid väga hästi, kuni vesi jookseb selgeks.
- Asetage pähklid, kookospähkel, 6 tassi filtreeritud vett, kuupäevad ja meresoola segistis. Selles etapis mulle meeldib lasta segul ühe tunni pärast istuda, et kookospähkli ja kuupäevad pehmendada. See on valikuline samm, kuid muudab piima lihtsamaks tavapärase segisti kasutamisel.
- Sega kuni väga siledaks ja kreemjaks. (See võtab veidi tavalisest segistist veidi aega).
- Tükke pähklipuu pähkli piima kotti puhta klaaspuruga.
- Teise võimalusena võite kasutada mitut keti paksust, värvieemaldit, kohvi "sokki" või "sipelga" (colador de café), mis on kõik saadaval veebis või teie kohalikus riistvaras või tervisliku toidukaupluses.
- Piim hoiab külmkapis ligikaudu 4 päeva.
Teeb umbes 5 tassi
* See versioon on üsna kreemjas; võite alati lisada ekstra tassivett, kui soovite ökonoomsemat või väiksemat piima. Kui soovite teha poole ja pool või kerge koore sarnase, lõigake vesi pooleks. Kui teil on Vitamixi või Blendtec'i segisti, on võimalik mööda pähklipuu pudenemist ületada, kuid teil on väike jääk. Kui te seda pingutate, võib maapinna jääkliha kuivatada ja kasutada küpsetamiseks pähkli jahu.
Copyright 2012 by Jen Hoy
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 179 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 931 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 7 g |