Seda retsepti saate kasutada värskete või külmutatud kastmete hapukirssidega. Kui kasutate külmutatud kirsse, peate need sulatama ja kõigepealt ära viskama. Võite kasutada retseptis nõutud vedelat vedelikku kirssimahlale. Kui kasutate värskeid kirsse, mida te ise panete, kasutage villitud kirsimahlit.
Märkus: maisitärklise modifitseeritud vorm Clear Jel on ainus paksendaja, mida USDA kinnitab kodus konserveerimiseks, sest see on loodud oma terviklikkuse säilitamiseks kõrge happega keskkonnas ja ei häiri bakterite tapmisel vajalikku soojaefektiivsust töötlemine. Kuigi Clear Jel ei ole toidupoed kergesti kättesaadav, saate seda leida veebis ja üks kott peaks kestma kaua.
Mida vajate
- 3 tassi suhkrut
- 3/4 tassi puhta jeli (vt märkust)
- 4 tassi kirsit (mahl)
- 1/2 tassi sidruni (mahl)
- 1 tl kaneeli
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl lauapalli
- 1/4 tl küünt (maapinnast)
- 8 kilo kirsse (hapu ja jäine, kas värske või külmutatud)
Kuidas seda teha
- Valmistage keetmine-vesi-vanni kanner ja kuumutage viis kvarti purki.
- Hõõgastage suhkur ja puhas jelk keskmises kausis.
- Suures koguses suhkru ja puhta jeli segu kombineerige 3 tassi kirsimahlaga ja keetke keskmiselt kõrge kuumusega, segades pidevalt kuiva koostisainete lahustamiseks ja vältige kõrvetamist. Segu paksub üsna kiiresti.
- Kui segu keeb, lisage sidrunimahl, kaneel, sool, hapukapsas ja maapähklid ning keetke tagasi. Keeda 1 minut.
- Kui segu keeb uuesti, lisage kirsid korraga ja ülejäänud tšilli kirsimahl.
- Aurutamise vältimiseks segades pidevalt, asetage pirukate täidis keemiseni. Keeda 1 minut.
- Eemaldage küpsetamise täidis kuumust ja koondage see purkidesse, jättes 1 täis tolli pealispinna. Mull purgidesse ja puhastage veljed niiske lapiga . Asetage kaaned purkidesse ja keerake rõngast lihtsalt, kuni tunnete vastupanu.
- Proovige keed-vesivannis purgid 30 minutit. Veenduge, et vesi katab purkid ja jälgib keemist, sest kvartipudelid on pikad. Laske purkidel 5 minutit vett jahtuda, kuni eemaldate see täielikult rätikuni.
- Kontrollige tihendeid ja laske lekkimisel ette valmistada. Hoida jahedas, pimedas kohas kuni 1 aasta.