Esimene samm on fileede pruunistamine. Et vältida üleliigset toiduvalmistamist, kasutage kindlasti digitaalset kiirlaadimise või sondi termomeetrit. Pange tähele, et ma olen fikseerinud nööriga, et jõuaks see ümmarguse kujuga.
Küpsetage filee mõlemal küljel ja servades. Soovite jõuda sisetemperatuurini 120 kraadi, kuid ole ettevaatlik, et temperatuur ei tõuseks kõrgemale , seejärel tõmmake filee soojusest välja. Kui see lõpuks küpsetatakse, saate lõpuks väga keskmise haruldase filee.
03 07
Tee duxelles
Beef Wellington juhendaja. Kevin D Weeks
1. Küpsetage seened kergelt köögikombainis, seejärel lase puuvillasest rätikust.
2. Pange rätik üles ja tõmmake niiskust nii palju kui võimalik üle valamu.
1. Tõmmake kondiitrileht ja asetage keskel kaks või kolm supilusikatäit duxelles. Märkus. Sõltuvalt oma fileedokumentide suurusest peate võib-olla saatma mõnevõrra välja, et olla kindel, et see on piisavalt suur.
2. Asetage filee duxelles peal. Sellisel juhul eemaldage nöörist kindlasti, kui olete filletid sidunud.
05 07
Kruusake kondiitritooted
Veiseliha Wellington. Kevin D Weeks Lõika välja küpsetusplaadi neli nurka (nagu nägite eelmises etapis). Pange tähele, et ma jätan klapi alt ja ülemistest klapidest paremal (ja vasakul) küljel. Need klapid on kokku pandud ja nurkad.
06 07
Pakkige filetid
Beef Wellington juhendaja. Kevin D Weeks
Esiteks tee munapesu.
1. Lukustage üks klapp, puhastage muna pesemiseks vastav klapp, seejärel libistage see üle ja vajutage tihendamiseks.
2. Võtke põhjaklapi servad munaraha pesemiseks, keerake ülemise serva, mähitage servi ja vajutage pitseerimiseks. Korda ülemist klappi.
3. Nüüd peaks teil olema täielik pakend, vajutage õrnalt servad ja peal, et tihendid kinni hoida.
4. Pöörake pakend üle ja, kui soovite, eemaldage jäägidest valmistatud kujundusest mingi kuju ja kleepige pakendi ülaosas munapesu. Siis pühkige kogu pakend munapesu ja küpseta.
07 07
Küpseta täiuslikkuseni ...
Beef Wellington juhendaja. Kevin D Weeks
Küpseta 30 minutit ja serveeri. Beef Wellington väärib selle maine. See on nii elegantne, maitsev, kui ka eelnevalt ette valmistatud küpsetuspaber. ideaalne mis tahes erilistel juhtudel.
Seda õpetust redigeeris Joy Nordenstrom, Romantic Meals Expert