Huacatay (hääldatakse "wah-ka-tay") on tugevat aromaatset maitset sisaldav taim, mida kasutatakse paljudes Andide traditsioonilistes roogades. Maitsev, kuid mõnevõrra salapärane roheline kastmes, mida sageli serveeritakse pollo a la brasa - Peruu röstitud kana - tavaliselt valmistatakse huacatay (ja aji amarillo chile'i paprika ). Hucatay on tuntud ka kui Peruu must mint ja on Lõuna-Ameerikast pärit. Taim on puukide perekonda (perekond Tagetes ).
Põhja-Ameerikas ei ole lihtne leida värsket huacatay (kuigi see on ilmselt üsna lihtne kasvada), kuid paljudel Ladina toiduainete turgudel leiate ahmia huacatay pasta, justkui aji amarillo, rocoto ja aji panca pastade kõrval.
Hääldus: "wah-ka-tay"
Tuntud ka kui: Peruu must münt