Semifreddo on itaaliakeelne sõna, mis tähendab "poolkülmast" või poolkülmast. See viitab külmutatud magustoiduklassile, mis on sarnane jäätisega, kuid valmistatakse vahukoeraks, selle asemel, et külmutada õhku segule. Semifreddos on väga sarnased vahtplastidele ja neid pakutakse tihti jäätise kookide või tortude kujul.
Semifreddo jaoks on palju erinevaid retsepte, mis kasutavad vahukoorega segamiseks erinevaid aluseid.
Itaalias on semifreddo tavaliselt valmistatud gelato-ga . Selle magustoidu valmistamiseks on teine valikuvõimalus segada vahukoorega ja küpsetuspõhiste kastmetega, näiteks kreemiga.
Kuidas teha semifreddo
Esimene samm semifreddo tegemisel on raske kooru pihustamine, kuni see moodustab piigi. Sa tahad, et see oleks jäik, kuid mitte üle pihustatud. Kui kreem on paksenenud, püüdke see külmikusse, kui teete krevetti.
Korstnad valmistatakse piima või kreemi kuumutamise teel ja seejärel lisatakse see järk-järgult munale või munakollasele. Lisades sooja koore munale väikese koguse korraga, munad " karastatakse " või kuumutatakse ilma keetmiseta. Kui muna on soe, tagastatakse kogu segu küpsetamiseks küpsetamiseks.
Kui alus on valmistatud, siis volditakse see kokku vahukoorega. Võtke kolmas koor ja segage see alusega, seejärel lisage veel üks kolmas ja asetage segu õrnalt kokku, et see kombineerida.
Eesmärk on segada koostisosi täiesti vahukoorega. Lisage viimane kreem, koor, ühendage, valage segu plastkattega vooderdatud pannile ja külmutage kuni tahke.
Mõned semifreddosid serveeritakse kooki, graham kreekerküpsuste või muude sarnaste toiduainete koorikutena. Saate muuta mistahes semifreddo retsept, lisades küpsise kooriku panniku alt ja seejärel lusikates semifreddo.
Kui see on külmunud, loputa pann kuuma vette külmutamiseks ja serveerimiseks viiludeks.
Kasu
Semifreddo tegemise üks suurimaid eeliseid on see, et te ei vaja jäätise valmistajat ega muud spetsiaalset varustust. Kui teil on basiilik, kastrul ja mõni kauss, saate kokku panna semifreddo. Sõltuvalt valitud baasretseptist võite vajada mõnda treeningut, kuid kui te meisterdate tehnikat, on palju erinevaid sorte.