Ainult keiserite jaoks saavad nüüd kõik seda nautida
Must riis, mida nimetatakse ka keelatud riisiks või "keisri riisiks", on populaarne oma antioksüdantide kõrge taseme ja hea toiteväärtuse eest. Keelatud riis teenis oma nime, sest see oli kunagi reserveeritud Hiina keisri jaoks, et tagada tema tervis ja pikaealisus. Keelatud riis on keskmise teravusega, mitte-gluteeriv rikkaliku riis, mis on sügavalt lilla toon ja pähkel, kergelt magus maitse. See terve riis on rikas antootsüaniinidega, mis on antioksüdandid, mis annavad riisile ebatavalise värvuse.
Erinevalt teistest riisisortidest on keelatud riis kõrge valgu ja raua sisaldusega; vastavalt hiina meditsiinile, peetakse seda veretoonikaks.
Musta (keelatud) riisi päritolu
Hiinas umbes kümme tuhat aastat tagasi loodud üks riisi põllukultuurid on sadu tänapäevase riisi tüüpi esiis. Must riis aga on ainulaadne. Selle lilla must värv on tingitud antootsüaniini kõrge kontsentratsioonist. See on sama antioksüdant, kes vastutab baklazaanide , mustikamaiden, akaju marjade ja concord-viinamarjade ning purpurpunase lillkapsa, lilla maisi ja vere apelsinide värvi eest. Enamik kultiveeritud riisi toodab valget tera, kuid must riisi värvus on tingitud geenimutatsioonist. Jaapani teadlased leidsid, et geeni muutus, mis kontrollib antootsüaniini, mis on ümber paigutatud, et luua must riis. Nad leidsid, et mutatsioon esines riisi alamliikides. Sellest ajast alates on riis korduskasutatud ja üle antud teistele riisiliikidele.
Must (keelatud) riisi kasvatamine
Must riis pole nii lihtne kasvada kui muud riisi sortid, sest see annab ainult 10 protsenti saagist, mida muud riisi sortid teevad. See muudab riisi väga kalliks, mistõttu see oli algselt reserveeritud ainult kõige rikaste rikaste Hiina autoritasudele selle avastamise ajal.
Praegu kasvatatakse tera Kagu-Aasia riikides - Indias, Indoneesias, Tais ja Hiinas. Tänu oma populaarsusele lääneriikides, kasvatatakse seda nüüd ka väikestes kogustes Lõuna-Ameerika riikides.
Must (keelatud) riisi toiteväärtus
Võrreldes teiste sortidega on mustriisil rohkem kiudaineid ja valke kui punasel, pruunil või valgest riisist . See koos kõrgete antootsüaniinidega muudab selle toitumisvõimsuse. Valmis mustast riisist valmistatud pool tassi portsjonit, mis on valmistatud umbes neljandikust tassist kuumtöötlemata riisist, sisaldab:
- 160 kalorit
- 1,5 grammi rasva
- 34 grammi süsivesikuid
- 2 g kiudaineid
- 5 grammi valku
- 4 protsenti DRV rauda
Kust osta must rice
Musta riisi varem oli saadaval ainult gourmet toidukaupade ja Aasia eritoodete turgudel. Kuid nüüd, selle populaarsuse suurenemisega leiad selle kogu Foods, Target ja Walmart ning ka Amazon ja teiste jaemüüjate võrgus. Kontrollige, kas teie naabruses olev toidupood kannab seda. Must riisi võidakse nimetada keelatud riisiks või keisri riisiks restorani menüüdes.