India kana karri võib erineda piirkonnast, isegi kõige tavalisemast retseptist. Samas on nendega ühine sibul, küüslauk, tomati ja India tõeliste vürtsidega valmistatud kastmestik, nagu koriandri, kuldkilp ja garam masala. Mõned retseptid lisavad kreemilist paksendavat ainet nagu jogurt või kookospiim või koor. See retsept ei ole siiski; Selle asemel tekitatakse paksus praetud sibulate lihvimiseks pasta ja tomatite töötlemiseks küüslaugu ja ingveri pastadega. Lõppenud vesi aitab tasakaalustada kastme konsistentsi.
Kõige lihtsamad kana retseptid on ka üks tasosemaid, kuid võite vabalt kasutada seda retseptit sihtasutusena, lisades koostisosasid, mida te eelistate (nt rohkem vürtsi või karri lehti, mida nad kasutavad Lõuna-Indias). Selle retsepti järgi tuleb kindlasti eemaldada nahk, olenevalt sellest, millist tüüpi kana sulle meeldib, valge või tume liha. Serveeri kana karri kuuma Chapatis'ega (Indian flatbread) või tavalise keedetud riisiga.
Mida vajate
- 1/4 tassi köögivilja, rapsi või päevalilleõli
- 2 suurt sibulat, viilutatud õhuke
- 2 suured tomatid, kuumtöödeldud
- 2 spl küüslaugu pasta
- 1 spl ingverpasta
- 2 tl. koriandri pulber
- 1 tl. kummipulber
- 1/2 tl.
- kurkumipulber
- 1/2 tl. punane tšillipulber
- 2 tl. garam masala pulber
- 2 1/4 lb. (1 kg) teie valitud kana tükid, eemaldatud nahk
- 1 1/2 tassi kuuma vett
- Chopped värske koriandriga (cilantro), et kaunistada
Kuidas seda teha
- Kuumutage õli keskmise kuumusega sügavas nõusse ja küpseta sibulad kuldpruuniks. Eemaldage õlist tükeldatud lusikaga ja tühjendage paberrätikud. Lülitage soojus välja, hoides õlut pannil.
- Kuivatage sibul suupisteks köögikombainis. Eemaldage kauss ja asetage kõrvale.
- Köögikombainis tükeldage tomatid, küüslauk ja ingveri pastad sileda pastaga.
- Kuumutage õli pudelit uuesti ja lisage sibula pasta. Prae 2 kuni 3 minutit. Lisa tomatipasta ja kõik vürtsid. Sega hästi. (Seda nimetatakse masalaks.)
- Prae masala, kuni õli hakkab sellest eraldama.
- Lisage kana masalale ja pruunikaks, umbes 8 minutit.
- Lisage kanalele 1 1/2 tassi sooja vett, keetke ja katke. Küpseta, kuni kana on pehme, umbes 15 minutit.
- Garneri tükeldatud koriandriga ja serveeri kuumade chapatis'ega (India lehtpulgad), Naans (tandoori-küpsetatud India lehtpulgad) või tavaline keedetud riis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 502 |
| Kogu rasv | 32 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 142 mg |
| Naatrium | 146 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 46 g |