Kerge ja koorene Shahi Murgh ei jätaks kunagi palun. Kuigi see kõlab "fancy-schmancy", on see keeruline valmistada. Shahi Murgh on India restorani põhitoode ja kõige paremini tellitud roogade nimekiri. Serveeri Shahi Murgh koos Chapatis, Parathas või lihtsalt tavalise keedetud riisiga, sõltuvalt sellest, mida teie pere päevil valitseb. Võite ka söögikordade ümardamiseks lisada Kachumbari salati.
Mida vajate
- 20 kašupähklit või
- mandlid
- 3 kuni 4 supilusikatäit köögiviljaõli
- 5 nelki
- 8-10 mustast pipar-kroonist
- 2-tolline tükk
- kaneel
- 1-tärni aniis
- 5 kardemoni kaunad, jagatud
- 2 väikest või 1 suurt lahe lehte
- 1 suur sibul, tükeldatud väga hästi
- 1 supilusikatäis küüslaugupasta
- 1 spl ingveri kleepuvat
- 2 spl tomatipasta
- 1 tl coriander pulber
- 1 tl kummipulbrit
- 1/4 tl kuldkollane pulber
- 1/4 teelusikatäit
- punane tšillipulber (jätke see välja, kui soovite)
- 1 tl garam masala
- 1 tl soola
- 2,2 kilo (1 kilogramm) nahahambumuseta kondita kana tükki (2-tollised kuubikud) - mulle meeldib kana reie
- 1/2 tassi, magustamata koort
Kuidas seda teha
- Peeneid mandleid / india pähkleid toiduprotsessori peeneks pulbriks. Hoidke kõrvale
- Soojendage köögiviljade / rapsi / päevalilleõli toiduõli sügavas, raskesti põhjaga potis, keskmisel kuumusel.
- Kui õli on kuum, lisage kõik terved vürtsid ja sauté, kuni nad hakkavad muutuma tumedaks ja kergelt lõhnavaks. See tähendab, et nad on valmis.
- Nüüd lisage peeneks hakitud sibulad ja praege, kuni nad hakkavad kahvatu kuldse värvi muutuma. See peaks võtma 5 kuni 10 minutit.
- Nüüd lisa ingveri ja küüslaugu pasta ja sauté veel 2 minutit.
- Lisage tomatipasta ja kõik pulbrilised vürtsid, sealhulgas garam masala . Lisage ka sool. Sega, segage kõike hästi ja praadige masala, segades seda sageli, kuni õli hakkab sellest eralduma. Sagedane segamine takistab põletamist ja tagab ühtlaselt pruunistatud masala. Masala eraldav õli on märk sellest, et see on hästi kuumtöödeldud. Selle tagajärjeks on siledad, hästi ühendatud maitsed!
- Nüüd lisage kana ja segage, et see masala täielikult maitstaks. Sauté, kuni kana on suletud.
- Seejärel lisage potile 200 ml kuuma vett, segage korralikult ja katke pott. Vähendage soojust keetmiseks ja küpsetage, kuni kana on pehme.
- Kui kana on valmis, lisage paks koor ja segage hästi. Jätkake süüa, kuni enamik kastmes pole kuivanud. Tulemuseks peaks olema paksu kastmega tass.
- Lülitage soojendus välja ja teenige Shahi Murghit Chapatis'e, Parathase , Jeera Rice'i või lihtsalt tavalise keedetud riisiga!