Kui sõber pakkus laskma mulle mõne kaktusplaati maha tõmmata, ei suutnud ma kiusatusele vastu panna. Olen alati märganud San Franciscos asuvates Latino turgudel trimmitud padjoneid, kuid pole kunagi võtnud uskumise hüpet, et proovida neid kodus teha. Kuid esitasin võimaluse oma enda koristamiseks, ma arvasin, miks mitte?
Ma ütlen teile, miks mitte: kuigi spinauste eemaldamine ei ole eriti raske, kipuvad nad kõikjal saama, ja nad haigetavad nagu sonofagun. Kuid kui teil on nii palju masochisti kui mina, on siin mõned näpunäited: vali padjad, mis on tasased, mitte liiga paksud (liiga kiulised) ja läbimõõduga kuni 12 tolli. Hõõrdkindlaid kindaid. Kasutage nuga, et lõigata ümber servad, seejärel asetage nuga plõkslakandi pinnale tasaseks, pehmendades nõela follikulaarset kasvu. Tehke oma parima, et need kokku koguda ja need hästi ära visata. Vaatamata minu parimatele jõupingutustele leidsin endiselt, et aeg-ajalt lülisamba kinni jääb minu kätte päevitusteks.
Nopales on Mehhiko toiduga peamine, kuid kui te ei ela Ameerika lõunaosas või Californias, võivad need teile tunduda. Kuid te olete tuttavad tõenäoliselt sama kaktusest, küünte pirnist. Parimal juhul oli teil konserveeritud sorti, ja kui jah, siis võite soovida neid kodus proovida. Naha lihas on lihaseline ja kui see ei käidelda korrektselt, siis võib see muutuda loksaks, kalliks segaseks. Selle ettevalmistamise käigus lahustuvad leedad välja mõni padjad niiskus, liha pehmendamine ja libiseva tekstuuri vähendamine. Kodumaine aitab ka tekstuuri ja maitsega.
Nopales on sageli munadega , kuid nad tõesti säravad kui taco täidis, kas kõrvuti liha ribade või taimetoitlusega täidisega ise. Nende nopaleste kindel hammustus annab neile lihase tekstuuri ja sobib närimiseks.
Seda retsepti saab vähendada.
Mida vajate
- 12 untsi. kaktuse pad
- 4 untsi. sibul (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 1 tassi vett
- 1 tass õunasiidri äädikat
- 2 spl soola
- 1 tl piparikast
- 1 tl koriandri seemet
Kuidas seda teha
- Karmistada kaktuspadja karmaid servi. Lõigake plaat oma lahtrisse täitejoonte kõrguseni nii palju kui võimalik (nt enamuse poolpindade jaoks, mis on umbes 4 1/2 "). Lõigake plaadid 1/2" laiadesse ribadesse. Asetage suur mitteraktiivne kauss ja loobuge liberaalse koguse kosheri või meresoola. Laske seista vähemalt tund. Loputada põhjalikult veega ja kuivatada. Soovi korral korrata.
- Valmistage oma vesivanni kanister ja peske 4 poolpinti purgid ja kaaned sooja, seebiveega.
- Kärpige sibulat ülemise ja juuriku otsa, lõigake pooleks võrra ja lõigake 1/4 riba vahelist pistikut.
- Tõmmake varre lõpuni jalapeño, lõigake pooleks ja lõigake õhukesteks ribadeks. Eemaldage seemned ja membraanid, et soovi korral soojust vähendada.
- Mitteaktiivses potis ühendage äädikas, sool, pipar ja koriandri seeme. Keeda keemiseni, seejärel vähendage soojust ja keedetakse 10 minutit.
- Pakkige kaktusribad, sibul ja jalapeño puhtaks purkideks. Kallake äädikas soolvee purgidesse, jättes 1/2 "pealispinna. Kandke kaaned ja rõngad ning töödelge veevanni 10 minutiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 94 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 3,535 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 5 g |